周二受难日

每周二是我的受难日。
上午11点到下午2点，上的课叫Coffee Service。苦也。

上星期二，第一次接触了墨尔本的咖啡文化。
正式上的第一堂课，教我们制做最基本的咖啡。哦，忘了说，老师是澳洲出生的意大利人，名叫 Jon。姓嘛，太复杂了，从来没记得过。意大利人，就是典型的咖啡精。
啥是最基本的咖啡？就是espresso呗！亦称short black，或简称shots。有多难喝？连咱娘亲这个咖啡精都喝不下，你自己想象吧。

先来个简介：

Espresso Machine。左边的是Coffee grinder。把咖啡豆倒入hopper （顶端的容器 - 里头装的正是咖啡豆），把咖啡豆磨成粉，就可以咖啡制作了！

Double group header。可以装18克磨细的咖啡粉。抹平，压一压，搽一搽，就可以装入espresso machine，按开键，大约90度的热水会徐徐流入group header。热水经过咖啡粉须数秒（5秒）才会从group header的嘴流出，足够时间把两个杯子放在嘴下，装30ml（大约25-30秒），关掉。2杯espresso就可以serve了！哎，没解释好，照片也没拍好，不明白也不想明白的话，就算了吧~

计时器和量杯。一杯好的espresso，要有30ml，刚好可以把量杯装满，耗时25-30秒。

还有一种咖啡叫Ristretto，比espresso要厉害。怎么说？Espresso是前30ml的萃取精华(primary + secondary extraction)，Ristretto是前15ml(只是primary extraction)，即，比espresso还要浓缩的多。想象得到他的厉害吧？ 制作完成后，老师让我试一试味道。我是一名极认真，也富有冒险精神的学生。试！当然试！先试espresso（味道较淡）。相信我，这绝对是世界上最难喝的饮料（娘亲您赞同么？）！再试Ristretto。天哪，相较之下，espresso实在没那么难喝。又苦，又酸，味道特呛。这什么东西呀这？Jon竟可以喝得如痴如醉，赞不绝口，他什么人呀他？猛灌了好几口水，aftertaste还不会淡去，有恐怖。观察同学们试喝后的面部表情，然后爆笑，是上这堂课最有趣的地方！

Macchiato，意即espresso with a dash of milk。再做了2杯espresso，然后到老师那儿，加牛奶。左边那杯加的是热奶（有泡沫的），右边加的是冷奶。其实在泡沫下该有一层浅棕的layer，照片看不清。我道加了牛奶的espresso该不那么难喝了。原来，那几滴奶在espresso里是完全没有作用滴~味道一样恐怖。Shella在她的Macchiato里加了3包糖，还是喝不下。最后，所有的咖啡自然都倒掉啦~罪过罪过。