甜甜圈圈圆圆

周三的Prepare and Produce Yeast Goods的产品似乎都是高油，高糖的东西。
谁说酵母发酵品一定是健康，低油，低糖的呀？
继可颂，丹麦面包后，又一个高热量的产品 - 甜甜圈！
其实不能全怪甜甜圈。它本身面团的油和糖其实用的实在不多。
嫌它高热量？谁让你拿来炸呢？

 哼哼，甜甜圈一定要是圈圈圆圆么？左起：Ring Doughnut, Long John, Jam Doughnut。

 发酵后的面团。全都圆鼓鼓地，捉起时稍一用力就会塌了。得小心呵护。

小心地放进deep fryer里。这真有点难度 - 既要小心翼翼不让他塌/变形，又要提防热油，呼，不简单！可怜的酵母，努力发酵后，最终在180度的热油里壮烈牺牲了。
这天咱们用的是动物脂肪，老师说味道会比较好。嘿，反正是不健康的食物，用动物油还是植物油真没差。

上色后，翻面。只需轻压一边，整个甜甜圈就会翻个180度的筋斗了。这是因为在油中的那面水分蒸发了，较另一面轻，较重的另一面于是很容易地翻到了下面。
面团里头都是气泡，甜甜圈一直都浮在油上。就算翻面后，中间还是会有一圈white ring - 因为没碰到油。之前老怀疑Crispy Creme等的甜甜圈为什么中间总有一圈特白，上了这堂课才知道呢！

炸好后，沥油，趁热赶紧沾上肉桂糖。冷却后，一手拿着甜甜圈，一手拿着装有果酱的挤花袋往死里挤，Jam Doughnut就完成了！
制作ring doughnut时从中间切出来的小面团，老师本来说要扔掉。咱们秉持着废物利用，为环保出绵力的精神，让他们一起发酵，一起炸，于是甜甜圈宝宝诞生啦（左上角的3颗）~
热乎乎的甜甜圈宝宝，加上肉桂糖（cinnamon sugar），一口一颗，我是吃不停口呀。。。

Long John。嗯，老外是嫌甜甜圈这东西不够脂肪，不够糖。于是乎，甜甜圈炸好，冷却后，中间剖半，挤入少许果酱，再挤上creme chantilly（鲜奶油 + 糖），滴3点果酱，再撒上糖粉。罪恶啊。。。

挑了个最漂亮的给他拍了个特写。 先声明，这亮度是被我该了又该，颜色才这么漂亮滴~那间课室太暗了，不是个拍照的好地方。

前排起：Long John，Ring Doughnut，Jam Doughnut。
Ring Doughnut一半用来沾肉桂糖，一半沾fondant后撒巧克力屑。Fondant很丑，没拍。
Jam Doughnut的果酱挤太多啦，doughnut吃不消，吐了出来，丑到~

上了这堂课后，又发胖了。。。