周五很忙

上周五的课只做了quiche，看似有点闲是不？
闲这字是不可能出现在周五的课滴~
当天除了quiche，我们还准备了puff pastry。
又puff？没错，我这两个星期和千层酥皮结下不解之缘，上课老在做，肥死了！
明显，puff pastry不需要酵母，因此被归类在Prepare and produce pastries课。

上星期制作的puff pastry，在冷冻室休息了一星期，这星期只需要继续完成就行。
然后，还做了choux pastry，即泡芙也。呼，好忙！
有多忙？忙到我想忙里偷闲望望在隔壁班教课的Jason都没时间。
可他似乎对咱们做的东西挺感兴趣。有两次抬起头都看到他站在小窗前看着我们忙得不亦乐乎。

先说泡芙：由于是考试题目之一，老师让我们各自做。泡芙从前在家就做了好几回，对于制作我是有经验的。可依旧要提醒自己，每一个步骤都得小心翼翼，一丝不苟，做错了其中一步那就功亏一篑，只能重做了。面团煮好后，极缓慢地加入鸡蛋，却看到我的partner Jess的choux paste因为加入太多蛋而太稀，被老师勒令从做。我是一边加蛋，一边努力祷告他不要分离，不要分离。幸好一切顺利。接着把choux paste用挤花袋挤成手指和rosette形就成了。

哈，我的挤花功夫还有待改进。

手指形是用来做Eclair，而rosette做的是choux bun。

烤出来的家伙，是丑到可以。干嘛老师的手指是直的，我的中间有个小蛮腰呢？不解啊！（其实也没多难解，就四个字，技不如人呗！）Choux buns的屋顶该是平的，我的却是尖的。哀哉。

 最后的装饰对我这等心不灵手不巧的人实在太重要了。把choux bun打横切开，挤入一堆creme chantilly。把屋顶沾上apricot jam，顺便粘起一些杏仁片，和底部合起，筛糖粉，搞定！先生小姐们，掌声欢迎容光焕发的choux buns！俗话说得好，没有丑女人，只有懒女人。这几位小姐上妆后，还真面目全非，看上去没那么不顺眼了。

Eclair更简单。一样横切一半， 挤入creme chantilly，把顶部沾上巧克力酱，合起，收工！


Puff pastry：休息了一星期的酥皮，将被用来制作Vanilla Slice。啊这让我想起在塔斯马尼亚岛的Ross小镇上吃过他们标榜全澳州最好吃的Vanilla Slice。我想念。。。。。他们的sourdough bread啦 T.T 印象中肥阳在那里吃meat pie，姐姐吃啥？我忘了。不过，那个小镇确是个好地方！

酥皮解冻后，烤至金黄。好漂亮！烤着的时候我的心还七上八下，因为上周制作时，黄油把面团给扯破了，里头的黄油在制作时一直漏出来，搞得粘滋滋的，还需要老师帮我们收拾残局（其实他也没怎么收拾，就是不断撒粉让面团更好操作罢了）。我还心道这下完蛋了，不晓得这宝宝出来什么模样。岂料，生出了个美人。

 把冷却的酥皮分成三等分。在最底层铺一层Creme Diplomat，撒水果，再一层酥皮，Creme Diplomat，撒水果，然后盖上最后一片酥皮。把翻糖倒在酥皮上，趁翻糖硬化前用巧克力作花纹。我的巧克力花纹做得不漂亮 - 花纹做成前翻糖已经硬化了，讨厌！

本该把Vanilla Slice冷冻过才切块，可时间不允许，老师让我们马上切了。结果呀。。。惨不忍睹。中间夹层的Creme diplomat太软了，切的时候都溢出来了。这块是比较好看的，其余的，哎就算了吧。我既不想坏了您们的眼睛，也不想坏我自己的名声。各位，凑合凑合看就好，别问了。