长短咖啡

周二，咖啡天。

这天的课让我困惑了好一阵：Espresso（也称shot black/ short）和Macchiato这么一小杯已经这么难喝了，咋地会有人想要喝Long Black 和 Long Macchiato呀？好咖啡之人的口味，真难明了。

传说中的Long Macchiato （左） 和 Long Black （右）。制作方法和Macchiato, Espresso的差不多。Long Black的制作，就是先在杯中加入大约60ml的热开水，再把杯子放在Double group header下，双管齐下，装入大约60ml的espresso。这个Long black看似加了热水会比较稀释，可他威力一点不比espresso小，因为里头的60ml espresso，是2份espresso的量 - 2次primary extraction + 2次secondary extraction。Long macchiato的制作方法和long black一样，就只加了一咪咪冷鲜奶。

呵呵，我的Long macchiato终于看到3层颜色啦~因为鲜奶是冷的，密度较高，于是就沉到底层去了；中间那层是原色，最上那层叫crema，是很细小的泡沫，喝黑咖啡一定要看到他。

极具冒险精神的我，又试喝了。这回聪明些，直接加了2包糖，搅匀，才放入口。我的妈呀（娘亲我是真的在叫您），这啥味道呀！要是哪位觉得自己舌头不太灵光了，不妨一试。酸甜苦辣，也就差辣了，其余的都有，绝对能让您的味蕾醒过来！酸+甜+苦齐在嘴里，这感觉真奇怪。咖啡呀咖啡，你到底有什么能耐让这么多人着了魔呢？

每回周二的课总有免费的食物。不晓得老师到哪里逛了一圈后，给我们捞回来的一大盘Brioche~Brioche是我老早就想试的面包，和一般面包的面团比起来，油和蛋的量特多。这一盘送到我们面前时，面包还是暖呼呼的，好吃呀！口感貌似doughnut，可比doughnut松软得多；里头还有chocolate custard + sour cherry，出乎意料地不太甜，可我嫌chocolate custard太多了，我比较喜欢少内馅，多面包啦~