初进Bistro厨房记

上星期四上了第一堂Kitchen Preparation。
上课前心情特忐忑，满心期待Jason再当我的老师。岂知，失望了。

这堂课老师叫Ronald （他让我们叫他Ronnie），昆士兰人。看起来也挺年轻，30来岁吧，在厨房却已经有17年的经验。当了教师2年，上星期是他在William Angliss的第一个星期。

他人特别和蔼，常把Fantastic，well done，good job等褒扬字句挂嘴边。很supportive的教师。

学生犯错他也总是笑着说没关系，然后想各种理由帮你开脱。

虽然如此，我还是比较喜欢Jason。

但是，如Shella所说，给他一些时间吧，说不定他会比Jason还好呢！

我想，Shella对了一半。他的确是个会让学生享受上课的老师。 

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上星期四咱们称为dry run day，即，当天并无客人上门，我们只需准备食谱一半的分量，为的是要学习和练习餐单上的食物。我在第一个星期挑了甜品部，这天于是和Shella, Allan 和 Emily共事。讨论后的决定：Shella 和 Emily一起做Coconut pancake with banana, creme friache and caramel sauce；Allan做Steamed Chocolate Pudding with chocolate sauce and chocolate ganache；我负责Eton Mess。

这是这学期Bistro的餐单。Entrees 6块一份，Mains 10块一份，Desserts 6块一份。很便宜吧！

这是当天做的Eton Mess。就是把meringue, whipped cream, strawberries混起来就行了！我挑这个来做，是因为我觉得pancake和巧克力布丁我都知道怎么做，就这个是一知半解，也没做过meringue。跟着食谱做meringue，结果把meringue搞砸了。食谱让我把蛋白打至soft peaks，做好的meringue该是硬挺的，我得却像浓稠的液体，根本挤不出花纹。问了老师，原来是需要打到stiff peaks才行。老师努力地安慰我，没事儿，这不是你的错，是食谱有问题，你跟着食谱做是对的，至少你的meringue还会保持形状，这次就让他没有花纹吧，下次记得要打到stiff peaks。哦，好吧。哎，第一次就失败，我其实是挺沮丧的。Meringue用100度的低温烤2-3小时就可以了。

因为需要长时间烘烤，我做的其实是预做给下一班（星期五下午的班），而我用的，是星期四下午那班的学生预做的。因此你才有幸看到meringue美美的条纹嘛~准备whipping cream，准备strawberry puree，切草莓块，我的准备工作就做好了。看到Allan还在努力准备巧克力布丁，心里暗自庆幸，原来我挑对了甜点~

Serving时，把meringue剥成小块，铺在盘子上，挖一大勺的whipped cream和stawberry puree+一些草莓块混和，盖在meringue上，稍微装饰，上菜咯!

这天，我们吃了餐单上的每一样食物，entree每一样我都好喜欢！特别是leek and parmersan souffle和vegetarian rice paper roll - 因为我嗜芝士，更嗜蔬菜如命~

这是从同学Gemma的facebook偷来的照片。左上角起，Vegetarian rice paper roll, grilled prawn, leek and parmesan souffle, pork schnitzel, lamb curry, grilled fish, eton mess, banana pancake, chocolate pudding。少了一样，lentil cottage pie，这个我也喜番~杯子里装煮熟的lentil，上面挤上mashed potato，搽牛油，烤，好吃！（咦，原来又是vegetarian哩~）

我们准备5份，2份给Front of House（即侍应 - 我们在厨房的叫Back of House）吃，让他们更了解食材，可以回答客人的询问。其余的，咱们自个儿大快朵颐~他们礼尚往来，回了我们1壶raspberry punch，1壶orange punch，1壶可口可乐，还提供杯子呢。这堂课，大家吃得好开心！