Bistro之营业记

终于到了最期待的周四。

今天客人是真上门啦，不开玩笑，要认真啦！
四点钟，准时上课。
老师让我们像上星期那样准备该准备的 。所有准备功夫得尽量在6点钟前完成。

开工啦！上星期做的Eton Mess蛋白没打好，我立志一定要做好！
老师还在我开始前再提醒我，蛋白记得要打到硬挺了再加糖哈~
嗯，我记住了。

原来世事还真是事与愿违。故事是这样的：
我本来是让Kitchen Aid 搅拌器代劳，替我打蛋白。可我老担心机器不好控制，要是蛋白打过了，分离了，那我岂不是浪费了6颗蛋？于是我把机器停了，自己用手来~结果被当天的head chef Annie看见了。她看不下去，坚持让我用机器，还帮我做呢。看着她那么热心，我对meringue的制作也还不熟悉，于是我就让她来了。结果她做出来的，比我上星期做的还要液态，完全不可能用挤花袋挤出花纹来。咋办呢？我只有硬着头皮把老师叫了过来。老师看了，摇摇头。好吧我再浪费6颗蛋。这次制作，老师就守在我身旁，耐心地指导，该把蛋白打发到什么程度。老师就是老师嘛，一出马就成了。蛋白打好后，他就溜了（他巴不得有三头六臂 - 同学哪个有问题都在喊Ronnie）。我小心翼翼加入糖，再打。好不容易完成了，钩起一看，漂亮啦！

 装入挤花袋，挤成手指和rossette。

成啦！看见不看见不？要的就是这样，硬挺的meringue。我的确是个容易满足的人，这个成功的meringue足以让我开心一整晚~挤好后，丢进hot press，就完成了。Hot press 这东西，是用来热盘子的地方，温度大约保持在100度吧。干吗要热盘子？Jason的话：Hot food, hot plate。你要是用冷盘盛热食让他试，他还不愿意试呢，非得让你把盘子弄热再呈上。
啊说起Jason嘛，就顺带一提，也好做个记录。我。。。。我。。。我竟然在这堂课遇上Jason！他每堂课后，都得把上课剩余的食材放回Bistro的cool room里，这个我上学期就知道了。可没想到他会在我上课的时间进bistro！哈，我是脸又红心又跳，跟他打了招呼后，正眼也没看他一眼，继续我和Ronnie的讨论，然后回甜点部继续工作。甜点部就在cool room旁，我瞄他是挺方便的事儿。见他忙进忙出把食材归位后，就离开了。嗯，他还是带着厨师高帽做demonstration的时候比较有型啦！然后，继续庆幸这堂课不是由他来教 - 我的meringue做了这么多次才做好，我想他八成就会让我不及格了。

当天的成品，Eton Mess。这么个乱七八糟的东西要价$6，我觉得他们实在不公道！
但是奇怪的是，同学们都好爱哦。。。我于是多做了一些，让他们自个儿来~真有那么好吃么？这里面我最爱的就是草莓了。边切边吃，美其名曰：试草莓的品质，哈！
我觉得当时挑Eton Mess来做是挑对了。在所有甜点中，就属他最容易准备，步骤最少。Head chef Annie告诉我可以开始准备后，这盘东西不消2分钟就可以上菜了！


当天的另一个高潮：某人突发奇想，和老师把做面包用剩的面团做了6个比萨！比萨的topping嘛，就从cool room里搜，搜到什么是什么，例如腌肉，蔬菜，蘑菇。我特爱的是pesto和印度式羊肉咖喱。老师之后投诉，他建议用羊肉咖喱时（羊肉咖喱是菜单上得主食之一，所以是刚煮好的），被同学反对。结果比萨烤好后，他才吃着一小片，其余的就被抢掠一空。可怜的老师。于是我们的晚餐：比萨 + Front of house的服务生们提供的raspberry punch 和 pepsi，外加刚出炉的dinner roll。呃，好饱。

当天还有时间跟老师学了怎么摆Cheese platter，有趣！Cheese platter上放了3种芝士：Blue cheese, camembert，还有一个不认识。然后放6片plain cracker，一把muscatel（这是一种葡萄干，深蓝色，味道像raisin，一颗有食指头那么大吧，里边还有种子呢！），苹果薄片数片。芝士要在室温，味道才最浓郁。于是做好后，就送到hot press上，让大灯照热了再呈给客人。这么充裕时间，我竟然忘了给他照个相，失策！