Bistro之暴雨前的平静

Lamb curry served with steamed rice。
这是我初进Bistro就想负责的一道Main。
原因有二：我爱吃羊，因此爱烹羊；另，这道菜准备好后，客人点餐时，只需拿一碗饭，勺羊肉咖喱淋在一边就可以呈给客人了 - 比卖杂饭还简单。No fuss, no stress。

可是呀，事与愿违。
平日里进bistro厨房做的第一件事就是检查冰箱，查看有没有用剩的食材，或是没卖完的菜肴。
结果这天让我发现了一大盘的羊肉咖喱（所谓一大盘，是一个巨大的tray），外加6份饭。
噢，忘了说，这天的客人创新低 - 只有8位预定客人，之后再来一位walk-in customer。（客人来之前通常都会预定桌子，好让我们知道大约人客的总数）这8位客人里，5位是同学Gemma的家人，1位是同学Jess的外婆。呵呵，要不是Gemma的家人捧场，我们这天拍苍蝇就行了~
问过Ronnie后，他说剩下的羊肉是够了，我不需要再准备了。
哎，人家难得想要亲自下手烹煮，还没机会，真是无趣。

无聊，于是开始找事儿做。
Shella当天负责的Twice baked leek and parmesan souffle with roasted red capsicum sauce需要从新准备，我和Por于是分工合作帮她做准备。这东西制作有点麻烦，可味道实在不错！单是红椒酱，先得把红椒烤至软，去皮，切，搅碎，过滤，才能煮。还有梳芙厘，要准备梳芙厘底，还要打发蛋白才能烤。可三人做起来，没多少工夫就完成了。

继续无聊，看见同学Annie在制作ciabatta。哦！是Ciabatta叻，好久没吃了。
这食谱是老师的带来的，他还要提早进厨房先开始制作，为的是让我们试一试不同的面包。
Ronnie万岁！
这天才晓得，原来这面团和普通面团一样，唯一不同的就是ciabatta多了很多橄榄油！

Ciabatta中文叫拖鞋面包。看他们样子有像拖鞋么？因为加入了大量橄榄油的关系，面包里头又软又香，外层却是脆的。

这是他们呈给客人的方式。左边的小碟子是橄榄油+醋，右边的小碟子装的是一堆香料（孜然粉，芫荽粉，小茴香等等，我记不起了）+开心果炒出香味后，加盐调味。
吃的方法：捉一片拖鞋面包，沾橄榄油，面包湿了嘛，再沾香料，香料就很容易沾附在面包上咯！香料固然增添了风味，可我比较喜欢细嚼品尝面包的原味。
久违的拖鞋面包，再加上新鲜出炉，很好很好吃。我吃不停口，算不出我到底吃了多少了。好不容易停口了，Por又递一块来我面前，让我和她分着吃。还有，咱俩很爱吃面包皮，又脆又有嚼劲！于是拿着迷你的拖鞋面包，一人一半，两人都有crust吃，皆大欢喜！

面包吃完了，开工！这天特有空。。。我这羊肉咖喱只有一位客人点呢。等呀等，好不容易entree吃完了，我才慢条斯理开工。老外是这样：点entree，main，dessert。Entree吃完收盘了，main才开始准备，确保呈盘时食物还是热的。
饭微波热了就可以了。倒扣了一碗，才发觉得太小，于是再微波了一碗，叠上，感觉比较大气。羊肉嘛，也不是我煮的，可试过的同学们猛赞我做得很好，大伙儿还直接围在锅边吃起来了呢！他们说，不是我煮的，可至少是我加热过的。哈，真是容易appreciate别人的同学！这羊肉我加热时觉得太稀了，于是多炖了45分钟。羊肉被炖得稀巴烂，卖相实在不怎么好。勺了羊肉，摆上2条我切成julienne的红椒，一小棵芫荽点缀。搞定！

我的一天就这么结束了。无聊，无趣，吃很饱。可是，还是要大声地说：我爱Bistro课！

p/s: 这天的head chef 是同学Moua，按照传统，接下来那堂课的head chef 是这堂课的head chef挑的。她本已铁定心肠要选我当下堂课的head chef，幸好老师让她挑个她下堂课要做的菜，而这天做这道菜的人就是下一位head chef。Mains和甜点她做过了，她非得挑entree不可，（我这堂课做的是mains嘛）于是我顺利逃过了一劫！之后同学们都说，我当head chef会做得很好的。我一口反对：我要是当了head chef，我真担心Bistro隔天就得关门大吉！

抱歉，我知道自己啰嗦，可我就想把细微小事记录下来，将来回味时该会有百般滋味儿吧！