再见我的爱！

第九周，上课的最后一个星期，我才上了两天课 =D

周三的Prepare and produce yeast goods是考试天。
真舍不得，这是我最享受的课呀！
这考试还真让我担心了好些天 - 老师事前已经说了，这将会是咱们课程里最艰难的考试之一。
原因一：制作工序多而长，原因二：要呈交的制成品特多。

为了减轻咱们在考试天的负担，理论试在第八周已经考过了。
这天咱们只需专注地做面包就成。
考的2种面包：可颂，和上一周才做的甜面团。

这考试，我原来是要和Por同组的。可阴差阳错下，Jess先向我开口，问我可否当他的伙伴儿。
以我不会拒绝人的个性，自然是点头答应了。（然后才开始后悔）
没事儿，船到桥头自然直！

为了进展顺利，我事先做了一个workplan（多认真的我），确保可以充分利用时间。
首先，可颂面团需要搅拌，休息，折叠，休息，折叠，再休息，再折叠，才能整形，发酵，烘烤。
自然是先制作可颂面团。搅拌的当儿，量甜面团的材料。
搅拌完成，进冰箱休面，再搅拌甜面团。

搅拌甜面团的当儿，努力地杆那硬得不能再硬的牛油。
好吧，我认了，我只是站在一旁指指点点，这活儿全是Jess干的。不是我娇生惯养，可学校的work bench实在太不为矮人着想了！台面在我腰部之上，我使不出力来呀！
好在Jess个子特高大，干起这活儿事半功倍。
没多久，牛油开始软化了（我有为她喝彩，以示鼓励）。可我嫌不够软（牛油太硬，会把面团扯破，导致可颂漏油的），厚着脸皮让她再多杆几下。好在她不介意，杆到我满意为止（anO不断道歉+致谢）。

甜面团搅拌完毕，在桌面休息的当儿，从冰箱取出可颂面团，开始第一次折叠。
折叠这工夫，Jess全让我来。（原因？因为我们上课时学折叠方式的和书上写的不一样,我估计她是看到我书上满满的笔记，觉得我靠谱？）（另，我瞥了一眼她的书，空荡荡的，一个字也没有）
这倒让我安心了 - 我不要脸地说一句，我还是比较不相信别人，宁可自己动手来。（指责我吧，我自知要不得）
第一次折叠完成后，丢进冰箱休息，开始分割甜面团 - 由Jess分割，我负责滚圆，整形。
待甜面团休息的时间，又从冰箱取出可颂面团，第二次折叠，接着再休息。

这时赶紧快手为甜面团做最后的整形，然后丢入发酵箱去。
接着冲到dough sheeter去 - 霸位！（全班只有一个dough sheeter，自然得排队，先到先得）
把可颂面团折叠，杆平好后，拿回自己的work bench，开始分割。
呼！正好分出24份，咱俩一人12个。（真的是刚刚好，面团再短个2-3公分咱俩就不够分了）
可颂的最后整形，我做得稍慢。Jess做好，拿到发酵箱后，就“顺手”把咱们的甜面团送进烤箱了。
我心里暗叫一声苦。这甜面团发酵才20分钟，哪够呀？可其他同学也都陆陆续续送甜面团进烤箱了，我也就只能期盼亲爱的酵母宝宝在壮烈牺牲前努力地干活吧。。。

烘烤后，依旧为面包涂上一层糖浆，让表面闪亮。
继上周后，又一个撕心裂肺的辫子面包。上周老师说什么来着？这是发酵不足造成的。

Coffee Scrolls。和上周的一样，里头放了肉桂+糖+葡萄干。这上面淋的是加了咖啡粉的fondant。这fondant原来是白色版的糖块，加热后就开始液化，而且特别小气 - 温度要是太高（温度该保持在38度），她就会失去光泽了。你别说我马后炮，在融化fondant时，我不断地把炉火关小，可Jess不断把炉火转大（缺乏耐性吧我猜）。淋上面包后，我看着皱眉。。。没有光泽的fondant，我完蛋了。

Finger buns。形状也没上周的美。这回白色的fondant上沾满了椰子屑，光不光泽一点看不出来~

甜面团的大合照：6个coffee scrolls，6个finger buns，一个辫子。
老师的评语：发酵不足，所以辫子的裂口这么大，finger buns的收口处也出现了裂口（看见左下角的finger bun么？下面有凹陷，看着真不顺眼）。Fondant失去了光泽，温度太高了。哎！就知道！

我的12只可颂。层次我还是挺满意的，就是收口不太好，不能成圆形。可老师似乎不太介意呢。



Practical 被扣了4分，理论试少了1分（那一题太不值了，明明会做的，我那时到底在想什么？），总分95分。可我对我的成品（特别是手指面包和辫子）非常不满意，当时的心情也因此不怎么兴奋。 我爱面包，所以对面包的要求比较高。我觉得我该要做得更好呀！
好饿，好饿。等着评分的时候，捉了一个剩余的葡萄干肉桂卷来吃，天哪，怎么比上周还甜？糖浆刷太厚了吧？
肚子太饿了，囫囵吞枣还是给吞了下去。


肚子干嘛这么饿？
我那天起得好早，早上4.30就起床了，搭姑丈的顺风车到火车站去，6点多就到city了。我不愿在鸟不生蛋的Flagstaff等到7点钟，于是和姑丈一块儿在Melbourne Central下车。姑丈还把我带到Metro staff的休息室，那里温暖又舒服，我一直待到7点钟姑丈开工前才和他离开。本来打算从Melbourne Central搭电车直接到校门口，可笨蛋电车竟然不来。可怜的我，冒着寒风，走了3条街（其实不很远啦），才到学校。也幸好走了那一段路，到了学校后，全身暖呼呼的，更衣也没那么痛苦了 =D