再见Pastries！

周五考试天。
庆幸周四没那么多客人，我搭早一班的火车，约10点钟就到家了。
却还是挑灯夜读，凌晨两点才甘愿滚上床。

周五早晨一出门，我的天哪，这神马鬼天气啊？
室外像是一个正在下雨的大冰窖。
我提早起床（5.40am），搭了早20分钟的火车，约7点10分钟就到学校了。
雨一直没停过。那冷啊。直透骨子里去。
到了学校，如往常般先到我的locker放下包包，拿厨师袍，再到更衣室更衣。
Locker位置一条长廊的尾端，那条走道的一边是一排locker，平日里是很热闹的，可这么早的时间是一个人也没有。
刚转进走廊，远远就看到长廊远处一个人正走着过来。哦，是Jason诶！
哈，他正努力地吃着早餐，猛把手里的食物往嘴里塞。
这么一条长廊面对面很尴尬嘛，于是我假意整理着手中的雨伞，直到快插肩而过时，才抬起头，跟他说了声早安。
窃喜：噢这么说，待会儿他会出现在隔壁班咯~

飞快地换了衣，继续努力学习，作最后的冲刺。
进班后，老师给了简短的briefing，祝咱们好运，考试就开始啦。
Theory test不难，一下子就做完了。接着开始Practical test：10个Frangipane tarts，6颗Choux buns，6条Chocolate eclair。一直提醒自己，动作快！
一切进行得很顺利。
先做frangipane tart的塔皮。等待塔皮在冰箱休息的时间，制作choux bun 和 chocolate eclair的choux pastry。Choux pastry进烤箱后，制作frangipane tart的内馅。把塔皮从冰箱取出捏入模子，挤入内馅。制作的当儿，Choux pastry烤好啦，放在一旁待凉。把塔放入烤箱后，制作creme chantilly，给choux pastry做内馅。Choux pastry做表面装饰：choux bun沾杏果果酱，撒杏仁片，糖粉；chocolate eclair沾巧克力酱。制作的当儿，frangipane tart烤好了，出炉。Choux pastry挤入内馅，frangipane tart冷却后撒糖粉，大功告成！
呼，这么说看起来挺简单，我还是用了差不多3小时才完成。这期间还要不停注意烤箱，看看烤盘需不需要转一转，让成品上色更平均；看什么时候该把烤箱的damper拉一拉，让烤箱里的水蒸气逃离，我的choux bun才能更干爽，脆口。

11.15am，把成品放在铺了纸烤盘上，排队让老师评分。这些照片都是改过亮度的，这天乌云密布，室内也暗，颜色亮度完全不行。
我的成品，太大了，还得硬塞才放得进一个烤盘里。

先说Frangipane tart。切开后老师说塔皮太厚了，我心道：哟，糟糕了。吃了一口后，她又说：噢，虽然如此，塔皮却烤得很好，熟度刚好，很脆却又不焦。里头的果酱放得刚好，内馅的调味也不错。
呼，松了一口气。老师切半后再切半，我捉了另1/4吃。是不错滴~还有，我饿！

Chocolate Eclair 和 Choux Bun 其实是一样的东西。不同之处只在于外形和表层沾酱。Choux bun沾Apricot jam后撒杏仁片，chocolate eclair沾巧克力酱就成。
老师的评语：piping技术不太好，成品形状，大小不一。我答：嗯，我在家有练习的，可貌似我还需要更多的练习呵呵。老师说：没错，piping需要不断练习和累积经验才能做得好。味道嘛，很好。我接：嘻嘻，您今天吃了不少cream吧？她接着给了我一个受不了的表情，说：我今天午餐晚餐都不想吃了！
哎，多敬业的老师。每位学生的作品他都得吃，算算吃了至少4-5个塔，4-5个chocolate eclair吧？看她年纪应该不轻了，还得吞这么多甜点，也真难为她了。

于是，我的presentation（外观）扣了1分，technique部分被扣了3分，理论满分。96分结束我不太喜欢的pastries课，我心满意足矣。

p/s:Jason果然在隔壁。可以我的性格，考试大完，我还真没空stalk他了。我是专心一致地搞定我的考试的啦！

p/s: Pastries终于结束了。周四晚上课后再上这堂课实在是累呀！不晓得是不是在24小时内站得太多，操劳过度，我的双腿在周五总是累得不听使唤。放学后只想坐着让双腿休息。坐下时还能感觉到里头的肌肉在轻微颤动呢！我想，我的小猫腿再不过多久就会进化成大象腿了。