小四篇之Marzipan热！

学期开始前从没接触过marzipan，对marzipan的印象只是巧克力内的夹馅。
一直莫名其妙，咋地我吃过的marzipan这么软可以捏成公仔？那marzipan甜点又是怎么一回事？
这下子可好，周四的marzipan课之外，周二的Petit fours课也来marzipan了！

第二周周二，Petit fours课来到了Marzipan petit fours + Caramelised petit fours课。
当天的任务：两人一组，每组负责两种marzipan petit fours。
我和Por被分到marzipan crescents 和 coconut marzipan fancies。
“又是椰子？”Por叫苦。（第一周的petit fours课咱俩做的是coconut macaroon）
哈，想是咱俩和椰子特别有缘呗！

 Marzipan crescent。材料只有marzipan，柠檬皮，白糖和蛋白。混合后沾上杏仁片，捏成弯月形就成！灰常健康的东西。。。。没有油哟！（如果您愿意忽视糖的分量的话，他的确比其它小甜点健康）

烤好后*咳咳* 黑人版Marzipan crescents。食谱说烤10分钟嘛，10分钟后我望一望烤箱，不得了，全都变小黑月了。。。。T.T （包青天的猪赖）

待凉后，双脚沾上巧克力，搞定！
我不是帮自己洗脱罪名，实话说，焦的更好吃！杏仁片烤得很香，marzipan外脆内软。唯一的问题是，甜到漏！

Coconut marzipan fancies。这个也简单，把marzipan，椰子碎，鸡蛋，面粉和黄油混合，挤入模具即可。Por特意挑了这个半圆形的迷你模具，好可爱！
这个好吃！椰子碎 + 杏仁（marzipan是杏仁做滴），香啊！（可还是得减糖）

Piping marzipan。很有趣的东西，像制作曲奇那样挤成可爱的形状，摆上干果/坚果。前排橙色的是dried apricot，红色的是糖渍樱桃，深褐色的条状是胡桃，白色颗粒状的是夏威夷坚果aka macadamia nut。很漂亮的外形，可味道实在不行。

把当晚的作品排入盒子内，送到bakeshop卖去。左二前方三角形的东东，称nougat triangle。站在巧克力爱好者的角度，很不公正地说，好好吃！巧克力加榛果，这组合谁能抗拒呀？
左二后边圆形的东西，称chocolate marzipan fancies。和咱们的coconut marzipan fancies相似，不过是巧克力口味的。
左三那东西味道无敌怪。浅尝了一小口，blek，就没再吃了。他叫frankfurt bethmannchen（名字也怪）。

装盒后的marzipan petit fours。Petit fours很精致有木有哇？做petit fours的乐趣也就是在装盒子的时候自己看着爽~

然后不懂做莫要摆盘。 摆好后，全世界争相拍照。哼我做了这么多年的人还从来没有人争着替我照相呢！

Marzipan fruit。老师用marzipan捏了些水果，好可爱！老师没3两下就完成了，个个活灵活现，不愧是老师。

找不同。发现到和前一张照片有什么不同么？这盘东西多了一排marzipan dates。干枣去核，把marzipan搓成香肠型，塞入干枣，在marzipan表面画网状，活像个迷你热狗！味道嘛，我一点兴趣也不感兴趣，没试。

Caramelised petit fours。哇哇哇，好喜欢他们！把糖浆煮至150度，小心把葡萄，草莓，橙等水果沾上糖浆，放在烘焙纸上待糖浆硬化即可。
试吃：拿了一瓣橙，咬一口，咦？咬不下。用臼齿狠狠地再咬一口，咔啦一声，幸好断的不是我牙齿，是那层无敌厚的糖。奇怪的口感，糖太厚，咬着吃力，也粘牙。于是站到垃圾桶旁，把糖衣都剥下送进垃圾桶，继续吃我的橙。
哦，橙瓣的那一半红糖浆，作法简单。橙瓣一半沾上糖浆，待糖浆硬化后另一半沾上红色糖浆即可。

老师用剩下的红糖浆示范了拉糖。待糖浆稍微冷却，却还没硬化前开始拉。像拉拉面那样，拉长，扭，再拉。这样能让糖更有光泽，而且外表能有一条条的colour contrast。可要点是，拉糖的时候糖的温度大约在90-100度，那叫一个烫！拉好后须趁热整形，糖浆冷却后便定型啦！
这让我想起“情迷黑森林”里胡杏儿饰演的唐霜的手天生耐热，因此拉糖拉得非常好。我在想，我双手也挺耐热，是否也该好好专研这门艺术？