小四篇

一鼓作气！
周二好不容易挨到傍晚5点钟，筋疲力尽，第一次还真不想上practical class了。

Prepare and display petit fours，先做个简介。
Petit，译迷你。Four却非四 - 法文four是烤炉的意思。

18世纪，法国人仍用木材或炭火烤点心。
因为热碳特保温，用炭火烤好点心后，烤炉还需要一段时间才能完全冷却。
那时候火炭比木材贵多了。为了不浪费热碳的余温，持家有道的厨师于是制作了小巧迷你的点心，只需用炭火的余温就可以把他们烤熟。
于是petit fours诞生了！
（很无聊的故事哈。。。）

第一堂课，学的自然是最基本的东西。
这天做的是Petit fours sec - 干petit four的意思。
干，即不湿。（废话！）
6种petit fours，每组负责一种：Chocolate spiced biscuits, Frosted almond biscuits, Little legs cookies, Nougatine heart biscuits, Florentines, Coconut macaroon。
这回轮不到咱们选择，老师安排了每个桌号负责的petit fours。
我和Por在最后一张桌子。。。于是乎，负责最简单的coconut macaroon。
也好，反正我也好久没吃过macaroon了。
注：此macaroon非macaron。Macaron是许多年轻人为之疯狂，色彩缤纷，中间夹馅的小圆饼。此macaroon是椰子屑制成，两者外貌口味完全扯不上关系哟！

制作无敌简单 - 混合椰子屑，蛋白和糖，热至55度，面糊制作就完成了！ *无趣*

 用挤花袋挤进金字塔形模子里，烤至金黄色。这模子粉可爱，喜番！

烤好后的样子。书上没说得烤多久，我只能一直在烤箱前徘徊，等着他们变金黄色。

小金字塔！很讨喜的外形，同学们都喜欢！这可是有代价的呀。。。模形很小，我和Por挤了45个金字塔，面糊还剩下超过一半！手酸得不行了，金字塔模也用完了。于是决定了，咱们用大模子！

大模子烤出来的家伙。不满意：第一，虽然用的是silicone mould，烤好的macaroon还是很难脱模（模子太深了），刚开始的几个被咱俩蹂躏的不成形，这些是咱们上手后的成品。第二，这圆柱体站不稳啦！个个东歪西倒，极不顺眼！
一边做一边把支离破碎的往嘴里塞，虽然甜，可椰香四溢，让人吃不停口！（肥哟~）

这个Nougatine heart biscuit特别脆！要是在外边吃到，一定怀疑里头加了塑料。。。表面是杏仁条，好吃哟！

Chocolate spiced biscuits。Spiced，自然是加了香料。第一口先吃到了姜，接下来，噢，又是肉桂（我老豆又要摇头了）！还加了樱桃酒kirsch（老豆点头？）。才不理老豆摇头点头，我喜番就是了~

这是coconut macaroon，待冷却后挤上巧克力线条才算大功告成。

到这会儿，绕了课室一圈，吃了一圈，再加上一堆被蹂躏得惨不忍睹的coconut macaroon，好撑！
七晚八晚吞下这么多高油高糖的甜点，让人怎能不发胖？ T.T

 Petit fours排入盒子里，送到Bake Shop明儿一早卖。

这些小家伙看起来很吸引，可实在甜得不行。奇怪法国人咋地不会患糖尿病呢？