开学咯！

哎呀呀，我是懒到出汁了！
学期开始第三周了，我是一篇都还没更新呀！
该罚该罚。
罚我周日前更新至少6篇！（说说而已，别当真哈）

这学期的课排得很密：
周一8am-12.30pm理论课，30分钟休息吃午餐更衣，1pm-5pm Present Desserts
周二10am-12pm理论课，30分钟休息吃午餐,12.30pm-3.30pm理论课，一小时半休息吃晚餐，5pm-9pm Prepare and display petit fours
周四8.30am- 11.30am理论课，一小时半休息吃午餐，1pm-5pm Prepare and model marzipan

呼，每天回家都虚脱了。
好事是周三休息，还有3天长周末！

好吧，开始故事了。

第一周周一，上课第一天。
打了4小时半的呵欠后，终于挨到了1点钟的甜点课。
又是甜点课？！ 第一学期不是上过了么？木有错，又是甜点课！
这回学的更多是如何摆盘，设计，点缀。

第一天没做什么特别的，老师让全班做了一些garnishes：
Almond tuilles （杏仁瓦片），Glass biscuits（玻璃饼？！） ，Brandy snap（白兰地脆饼），Florentine（什么饼，不会翻译了），Almond biscotti（意大利蛋白脆饼）等。
两人一组，一组负责一种garnish，于是我挑了从前就想做的biscotti。
和刚认识的同学，来自八打岭的Joyce同组。

Almond biscotti不难做，把蛋白打发成蛋白霜，混入面粉和杏仁就可以了。
制作蛋白霜我已不陌生 - 上学期在bistro负责eton mess失败2次后，我已经捉到窍门了。
制作一切顺利，面糊倒入模子后，送烤箱慢烤。

等待的当儿，老师又让全班做了各式各样的酱料：
Butterscoth sauce, chocolate sauce, berry sauce, mango sauce, orange sauce, vanilla lime sauce。
我和Joyce挑了orange sauce。
制作更是简单 - 橙皮，糖，水，saffron（番红花/藏红花 - 号称世上最贵的香料）煮沸，和flan gel混合就可以了。
重点是，食谱让咱们用100克的橙皮！咱俩刨了8颗橙，只拿到了大约30克呵呵。
刨橙皮的时候，心不灵手也不巧的我，连我拇指指甲下面的一大块皮一块儿削出来了。
血流如注，马上用纸巾压住伤口止血，再黏上绷带，继续刨。
刨着刨着，咦，这橙汁怎么是红色的？不对不对，原来血从绷带里流出来了。
哎，换了绷带后戴上手套，看这血还怎么流！哼！
（后话：我被这伤口折腾了好几天。伤口很深，被削的皮没断，我也没敢剪断，就一直让他吊着，直到第三天才用指甲剪咔嚓给他一个了断。已经不敢碰水了，到了第二天换了3 个绷带，绷带上还是有血迹。那叫一个疼啊！）

有血有泪的orange sauce。这橙红色不是我的血，而是saffron的效果 - 我才放了一咪咪，大约4-5个花蕾吧，颜色就给他染这么红了。这saffron，我遍寻不获，问老师，他才从工具箱里取出一个比火柴盒还小的透明盒子给我，里头只装了一小把的saffron。噢，真这么珍贵噢？

这是全班当天的制成品。前一排是酱料，后一排是饼干garnishes的paste，还没烤过，将来需要用时再烤。黏好标签，放进箱子，收入冷冻库，咱们来日再用。

 这是florentine。这饼（他是饼么？总之是甜点就对了）的特点是，底部光滑如镜，表面有许多杏仁片和干果（如糖渍樱桃，葡萄干，糖渍橙皮）。第一次听，第一次吃。味道不错呢！

咱们的almond biscotti最后出炉。这是半成品 - 待冷却，冷冻后，还需切片，再烤。老师让咱们包好，一块儿和其他的成品冷冻，下周才烤。哦，人家还道今儿终于可以吃到思念多时的biscotti呢。。。下星期就下星期吧！=(
看到almond biscotti，就总想起我娘亲 - 因为这是意大利人常用来配咖啡吃的饼，里头又有娘亲爱吃的杏仁。娘亲大人，女儿答应，下回一定给您老人家做哈！


（挺）无聊的一天 - 没能学到什么新奇/特别的东西。但是能再回到学校的厨房，我也开心了啦！我很容易满足有木有哇？