冰激淋摆盘

做了两个星期的准备，甜点课一直还没进正题。
这门明明叫Present desserts嘛，又是garnishes and sauces，又是冰激淋，都耗了两星期了。

第三周的甜点课，咱们终于学摆盘了！
说得好听是学，其实老师啥都没教，只让咱们自由发挥罢了。

第一周我和Joyce做的Almond biscotti，被冷冻了两星期，这天终于被人被想起，从冷宫里捞了出来。用meat slicer，唰唰唰，一整条almond biscotti便成整齐的薄片了！

送到烤箱烤至上色。出来的biscotti皱皮了。可饼干真不可貌相，他好好，好好吃！（第七周的甜点课咱们还在吃，依然好好吃）

看得出他是什么么？他是裹着糖衣的蓝莓！把糖煮至155度，用一个类似吹泡泡球的戒指形器具沾上糖浆，糖浆的表面张力会让中间的空洞也沾有糖浆。把蓝莓放在上空，放手，让蓝莓从中间的洞穿过，掉在桌上的蓝莓便裹上糖衣啦。
 

这堂课的主题是 Plated presentation - ice cream。挑了我最想吃的raspberry ice cream，做了各式各样的garnishes，就是决定不了要怎么摆盘。最后的最后，全班都快摆好了，才胡乱地把东西都丢到盘子上。想了个名堂给这盘东西：Raspberry Ice-cream in Brandy Snap Basket with Berry Salsa and Chocolate Sauce。很乱来的东西：先做了brandy snap basket - brandy snap这东西刚从烤箱出来时是软的，趁热整形，做成碗状。接着把草莓和蓝莓切粒，装进迷你saucepan，淋上berry sauce。最后的巧克力酱，来不及想了，便胡乱画了不知所谓的东西，丑死了！
这些garnishes and sauces早在第一周便备好了，储存妥当的话可供咱们用整个学期。

摆好盘后，全班的作品都放到一张长桌，让老师讲评。老师没说两句，大家的冰淇淋开始溶得乱七八糟。匆匆结束，开动咯！至于老师的评语，过了5个星期，我真忘了 =P

盘子上的东西都是我喜欢的，除了brandy snap剩一点没吃完，其余的都被我扫得一干二净。。。下课的时候已经是5点了，这么饱，怎么吃晚餐呐？