美梦（没）成真

“你我相隔那么远，哪年哪天可想见，那处境可会改变？” 《缘分》 - 张国荣，梅艳芳

尽管前一晚才睡了不到3 小时，昨晚想着今天要去stalk kimi，还是失眠了一小会儿。
今早起床后，心情特忐忑。我心里清楚知道，哪会有那么好运的事儿。要是我真那么好运，还会单身了22年半？可心里就有那么一点小期盼，盼可以见着他，远远望一眼也心满意足。
可是Albert Park就偏跟我作对，把入口处之外的空地都给围起来了！3年前我还能从Gate 3步行到Gate 2，可今年，Gate 2 到 Gate 1的路全被封了，要到目的地只能搭电车。到站下车后没走几步就到入口处了，没持票的请回吧。讨厌！
去的路程心情特兴奋，没想到到了那里，没逛10分钟就离开了。唉，意兴阑珊。
没关系，至少发了一场美梦~
但我说，要是kimi这个赛季一切顺利，那才叫美梦成真！

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在澳洲做的第一个Swiss Roll.当时怀疑我前年买的绿茶奶茶粉过期了，于是就用来做了这个绿茶奶茶卷。在天气特热的时候吃这个蛋糕卷，感觉不错。^^为了满足大家的口腹之欲，我还特别用了最大的烤盘，因为烤盘特大的关系，我还得用两张烘焙纸才能把烤盘铺满。蛋糕制作过程还算顺利，悲剧却在蛋糕出炉的时候发生了！蛋糕出炉后，像往常一样，我得把蛋糕放在网架上待凉。但是由于是用两张烘焙纸的关系 - 我左右手各拿一张，蛋糕于是在两张烘焙纸接口处断了。这个蛋糕卷是剩余的3/4片卷成的。那断裂的1/4片呢？

在这儿！把长形的蛋糕片分成了3片，用剩余的绿茶奶茶cream抹一抹，叠一叠，搽一搽。。。我觉得比我的绿茶卷还好看呢！你要是觉得不好看那也千万别说出来。。。这照片是我当时顶着中午的大太阳，在38度的高温下拍的。诚意有加分啦！

La Belle Miette? 这啥东东啊？

马卡龙是也！Macaron，近来挺受欢迎的法式小甜点。基本材料十分简单：蛋白，糖，杏仁粉，糖，色素，糖，香精，糖。没有错，就是很甜的小东西。这间店，在墨尔本是挺出名的马卡龙专卖店，盒子还是什么厉害的设计师特别帮他们设计的。这间店的马卡龙，出名在他们的独特的口味。2位店家中，其中一位是出自什么香水世家，所以对香味特敏感。因此他们的马卡龙口味，不会让你觉得很假，或很artificial。哈说了这么多赞美的话，其实就是要掩饰我的败家。这6粒小东西，要价15刀！

我最爱的口味：覆盆子。最恨口味：开心果 - 他就是一个杏仁蟑螂味，花最爱的那种。我们是怎么分着吃呢？就一粒切成6份呗！到后来，大家都被甜到受不了了，我和花还得多吃他们的份儿呢！

这个，就是我家外婆闻名遐迩的红龟糕！奇怪的是，她外孙女一点也没得到她的真传~叫他们红龟糕其实一点也不名符其实，第一，他们是金黄色的，第二，这哪是乌龟的形状？要说缺了4只脚的乌龟那更合适！做的不叫红龟糕，那是一点也没坏我外婆的名声啦~ *自得其乐*

蒸过之后，上面原本就模糊的“寿”字完全不见了。花纹也开始模糊了。味道呢？还好啦，不错啦，活在墨尔本能吃到这样的东西，你该惜福啦！啊古人有句话叫什么来着：蜀中无大将，廖化作先锋。我的“黄金无脚龟糕”（灵机一动刚替他安的新名儿~）还不至于当廖化，不过肯定不是赵子龙就是了。在这做个记录，我是周一的劳动节做的（以劳动来庆祝劳动节，我觉得自己挺尊重这节日的。。。）当天一共是做了56个，周三晚已是一龟（/糕）难求了。

又来介绍新东西了~这叫啥？这叫怪味锅~特别（样衰）的名字吧？价钱很好，味道也很好！这一大锅东西，加上4样小菜，2碗白饭，要价$14。我们点的这个只是小锅，大锅应该会无敌大吧？这家店名叫怪味合焖锅，在墨尔本唐人街刚开不久，花在微博看到别人大力推荐，觉得一试无妨。现在，我也向大家极力推荐！姐，有必要在这儿通知你一声，这已经列在你在墨尔本必吃食物之一了~

4样小菜，还真小。左上起，顺时钟，盐酥花生，凉拌青瓜，凉拌芽菜，麻油拌青豆。都是凉菜，挺开胃的。

我们是店里第一位顾客（我们当时是站在门外等他们开门滴~），也第一次拜访，这个锅上桌时，有吓了一小跳 - 没想到锅子这么大一盆。锅里食物是生的，锅子是电磁锅，上桌后才开始焖煮。等啊等，等啊等，闹钟叫了！可以开动了吧？还没呢，服务员掀起锅盖，搅啊搅，加酱汁，盖锅。等啊等，等啊等，里边的食物已经滚得不耐烦了，终于时间到了，立马开动！我们点的是鸡软骨锅，肉特别嫩，还吃到软骨咔嚓咔嚓的，特过瘾！里边放了不少菜类，汤汁非常鲜甜。这焖锅让人感觉在吃很健康饮食 - 无添加油，多菜，营养均衡！（注：汤汁还是有油的，祸首应为鸡肉/骨）。在这里给大家提个醒，肚子饿的话，千万别进这家店。眼巴巴地看着食物在锅子里滚着，肚子饿得受不了了，还得等服务生的应允才能开动，应该会很可怜的~

担心吃不饱，我们另点了孜然羊肉。味道不错，可是一份要$9，我俩觉得不太值。以前在老板那里打工时常吃孜然羊肉，味道一点不输这个，还免费呢！还有，羊肉凉后变硬了，不喜番！下次再去，我们要叫双人套餐 - 那个太值得了！一份大锅 + 一份side order + 一份小菜 + 2碗白饭，才30块！那是绝对够3个人吃的。人多的话，叫个4人/6人套餐，还更值呢！花已经说服了他娘，公公婆婆来咱们再去吃！

顺流逆流

“不相信未作牺牲竟先可拥有 只相信是靠双手找到我欲求
每一串汗水换每一个成就 从来得失我睇透” -- 《顺流逆流》徐小凤

最近又喜欢上徐小凤了，某晚看youtube被她的声音电着了。
顺流逆流，曾是我在uni时的其中一首考试歌~
对前天Kitchen Operation的考试，我是真的睇透了，
就是还需要一些时间来原谅自己犯的错误。
明明累了整个星期，可从前几天开始，总是早上7早8早醒来，就睡不下去了。
昨晚才睡了不到6小时又莫名奇妙地醒了。
又是一个迈向老年的征兆？
唉，还我睡眠！

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还记得这东东？之前曾在其中一篇post中亮相，就是第3周Prepare hot and cold dessert课中为第四周的Bombe Alaska准备的前身。是时候完成我的Bombe Alaska啦！

首先把借用杯子内的保鲜膜之力轻轻把冰淇淋从杯子拉出来，倒扣在盘子上，再把保鲜膜轻轻扯下来。之后在冰淇淋周围抹上一层Italian meringue，用抹刀让表面稍微形成一点波浪（我的成了刺猬！），待会儿就会很漂亮啦~

用blow torch在表面烧啊烧，烧啊烧，让Italian meringue上色后，就成啦！

懒惰再多洗一把刀，于是借了Por用过的刀，忘了先把刀抹干再用，于是切面就留下了这许多冰淇淋。。。最上那层是香草口味，中间是蔓越莓口味，之后是巧克力，最底层还有一片蛋糕片，是隔热用的，防止冰淇淋融化太快，会从底部流出来。要是你问我好吃吗？那你就不太了解我了。。。陈欣灵对冰淇淋是完全没有抵抗力滴~其实吃起来感觉挺特别的，表面是温热的，带脆，里边却是冷冷软软的~可还是那句话，好甜呐！老外用糖真不手软。

实在不想让你们把隔夜饭吐出来的，可我忘了为我的作品拍单人照，于是逼着把这张照片放上来了。。。谁要是不小心吐了，那就当减肥呗。我说，甭看我的猫样了，还是把焦点集中在我手上那盘甜点吧。Raspberry Parfait，大爱！这个，材料简单，做法也不难，啥时有空我一定在家再做一次！除了在盘子上的那3小块，我还多吃了2大块，好罪恶啊。。。那时我是把减肥计划落哪儿去了呢？这个Parfait和我从前认识的Parfait是完全两回事。从前认识的原来是美式的，通常是装在一个高瘦得透明杯里，一层冰淇淋，一层水果/任何陷料，这样一层层叠上去。这个Parfait是欧式的，像冰淇淋，却没冰淇淋那么heavy，也不需用ice cream maker搅拌。所以，融得特别快！看，我才刚摆好盘，她就稀里哗啦地融化了。我想我是急了，忘了帮她拍个人照。看得见盘子里橙/红色的小花瓣吗？是可食用的花瓣，价钱还不便宜呢，可味道就。。。实在不好！我一边吃一边在想着，我要是逼着自己多吃一点，没准儿还能像香香公主那样身有异香，那将来就不用冲凉了！

甜点课上完了，接下来就是周五的Kitchen Operation。这是到目前为止我最开心的星期五。这星期学的是Braising & Stewing。这俩，要是我翻译中文，两个我都叫焖。要问分别嘛。。。来，我也给你们上上烹饪课。Braising是在烤炉里焖，水位只需覆盖肉的一半高度，锅须盖紧以防水分蒸发，酱汁是用焖好后锅里剩下的液体放到炉上煮至浓稠再淋上去。 Stewing是在炉上用慢火焖，水位需完全覆盖肉，不需盖锅，让水分蒸发后，剩下的浓稠液体就是酱汁。这俩的共同点是，因为都是浸在液体里用慢火焖，因此适合一些较硬的肉。呃，吃得好饱的一堂课。

首先登场的是Ratatouille!又简单，又好吃，又漂亮！非常合我口味 - 都是菜类嘛！要说我能吃完这一锅，一点也不夸张~里边有大葱，茄子，红+青椒，番茄和zucchini，很有营养吧~打包回家让大家吃，是被扫得精光！

这个将就看看吧，Lamb Roganjosh served on Rice Pilaf。当天太忙了，我摆盘后一心想快点让老师吃，于是又忘了拍照。。。这是被老师蹂躏后的作品。他的评语：不错，不过饭差一点失败了。Rice Pilaf是我的噩梦，失败了3次，昨天做的第4次才成功。我说，那些人咋地这么奇怪，好好的电饭锅不用，偏要用烤箱来煮饭，真无聊！Lamb Roganjosh味道不错，就是得用太多种香料了，在家里做会很麻烦，还会很浪费煤气，还是买来吃比较方便~奇怪的是，我以前看到的Lamb Roganjosh都是红色的，这个却是金黄色的。还有，完全是不够辣！老外的食谱实在不正宗。我想印度人吃到这个的话会很伤心的。

这个，Osso Bucco，我好喜欢！Osso Bucco的意思是bone with a hole，把牛/羊腿部横切，焖煮后骨髓溶进汤里，因此露出了这个洞！这道菜呢，先把小牛的腿沾点面粉略煎至上色，这样就可以把汁锁在肉里。之后把萝卜，西芹，大葱，蒜头略炒，加入红酒，veal stock，就把大家连锅带盖一起丢进烤箱考个一小时就可以啦！这是烤了1.5小时出来的家伙（呃，我忘了熄掉烤箱的火，多煮了半小时），把剩余的汤汁放到平底锅煮至浓稠便成酱汁。出炉后我试喝了这汤汁，那叫一个鲜甜哪！啊，我没加任何调味料哦！

摆盘后，Osso Bucco served with Ratatouille。肉亮晶晶，油亮亮是因为淋上了之前做的酱汁。上面黄黄青青的东西是柠檬皮屑+Parsley。好好好好吃！哎我词穷了~这肉啊，轻轻一扯就可从骨头扯下来，肉汁的鲜加上蔬菜的甜完全被锁在肉里，肉质软嫩，入口即化，完全和硬，韧扯不上关系！再配上ratatouille,那真是绝配啊~可因为时间的关系，我当时是囫囵吞枣的。。。想到姑姑一家不吃牛肉，我懊恼地把吃剩的半份倒进了垃圾桶。。。回家后被表哥指责了一顿，哎呀我怎么就忘了，这家还有表哥表嫂是吃牛肉的！好浪费！

第四周。周一

新鲜滚热辣的第四周！

周一总是让人愉快的。这星期做了 Gugelhopf, Muffin还有妈妈最爱的Scone！

Gugelhopf是原自奥地利的蛋糕。传统的是得用酵母发酵，可时代进步啦，不知什么时候蹦出来了个用Baking Powder，省去酵母的版本。随便啦，好吃就得了。这个颜色挺鲜艳的吧~白色是原色，红的加了红色色素，棕色的加了可可粉。事关Por（我的泰国partner）强烈地热爱巧克力，于是咱们也混了些巧克力豆进去~做出来的marble effect不想都知会很漂亮，可惜，没机会见着我的宝宝的内部，他们就被送去Bake Shop了啦！残忍的学校！

刚出炉的宝宝。我对成品挺满意地说。Gugelhopf要用特别的Gugelhopf模子才算是Gugelhopf。所以所有Gugelhopf都长这个样子滴~

哎为啥非得画蛇添足呢？我倒觉得不撒糖粉的宝宝比较讨喜！老外奇怪的审美观。（哟明明是同样的成品，换了个角度拍照颜色就暗了这许多。。。）

这是老师做的，切下来让大家分享。这个，虽然很甜，但很好吃。*大爱* 该怎么形容这个蛋糕呢。。。像是很湿润的Butter Cake，不那么crumbly，口感要好一点。。我一定会再做，前提是。。。糖必须减半！

新鲜出炉的muffins!左边18个是我和Por的，右边18个是Roselyn和Sophie的。不够模子了，需要共用。题外话，Roselyn是我在学校认识的第一个人。上课第一天懵懵懂懂不会绑颈巾，是她帮我绑的。那时还真看不出，她结婚25年了！她是觉得孩子现在都大了，有自立能力了，所以决定踏出第一步追随梦想。我听了有小感动，嗯套一句老外的话叫better late than never，中文那叫有心不怕迟，不知我将来在她这个年龄了还有没有勇气去追求梦想呢？
好回归正题，有没有注意到我们的muffin和他们的比起来要平很多（就是没有尖尖的头）？原因？见下图。

老师准备了一些基本材料如：Cinnamon, canned apple, choc chips, mixed berries, banana, almond nibs等等，让我们自由发挥。于是我和Por决定做mixed berries口味的。Por拿了一碗mixed berries回来，我们当时一边往嘴里丢一边往muffin batter里丢。。。于是，这个berries多过muffin batter的muffin 就诞生啦！我估计是muffin batter太少，berries太多（又重）的关系，它根本发不起来。哈哈哈得到教训了，下次不敢了~不过我想那个有幸买到我们的muffin的人应该会很开心吧？ 我顺手牵了3个回家，到家时已惨不忍睹（你懂，我不斯文，又忘了它们在我包包里，它们被折腾得完全是面目全非啊），不过大家却是盛赞好味。他们很奇怪呐，咋的我平时做的muffin不是一样么？

压轴出厂啦~还未入烤箱的scones。最右边那排扫了蛋液，其余的只筛了些面粉作装饰。

出炉啦！学会了，原来没扫过蛋液的会这么苍白。。。以后还是不走沧桑路线了，乖乖扫蛋液吧。刚出炉就掰了一块试吃，那叫一个香啊！外脆内软，入口即化，那满口的奶香，虽还不及天物，却也近了~（妈妈没错我是故意让你流口水滴~）。我于是又牵了3个回家。好啦我得声明一下，其实都不是我牵的，是Por装进袋子直接塞给我的~牵muffin&scone酱没出息我才不干，我要牵就直接把一头羊给牵回家！


*警告*接下来的内容可能会造成您的不适。建议刚吃饱的，心脏病的，血糖低的，就此打住！否则一切后果自负，本人将不负任何责任。

给，猫样。在周三Prepare Hot and Cold Dessert课的空档让Por给我拍的。还不算全身照，缺了那双$99的鞋。找个机会再拍。花觉得我吊着一块Tea towel在腰间很可爱。。。要我说，最可爱的就是我的脸啦！

Recent bakes

“凉风轻轻吹到悄然进了我衣襟 夏天偷去听不见声音
日子匆匆走过倍令我有百感生 记挂那一片景象缤纷” --《风的季节》徐小凤

秋天到了，天转凉了，枫叶转红了。
又是落叶的季节，我最爱的季节。
墨而本的夏天，38度的夏天，咱们明年见！

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First bake in Melbourne, Banana Cake. I am not quite happy with my first bake: 1) I wasn't quite familiar with gugu's oven and I turned on the grill function. The surface has already turned to dark brown before I realized I shouldn't do so. What's more, gugu's oven is so much hotter than my oven at home, I learned that I should bake it at temperature at least 20C lower than the recipe's recommended temperature. 2) While my cakes were still sitting in the oven, rising half way through, the oven went off by itself! I took a while to figure out that we had a power failure. Edward managed to fix it 10 mins later, but my babes in oven shrank (as hot air escaped) and grew shorter. So here you go, a short short, dark dark banana cake. Ah by the way, the three little cherry tomato modelling in the picture were home-grown, freshly picked cherry tomato!

Second bake: Strawberry Cream Cake, made upon fer fer's request. My first ever cream cake. I baked and applied the cream, fer fer did most of the decorating job, as usual =)

She wasn't happy with the cake decoration and decided to add some chopped strawberry in between the piped fresh cream. Ngim jim的女人。 By the way, mama you know how much does 2 boxes (about 500-600gm) of strawberry cost? Wahaha you won't believe it, 2 boxes only cost me $1!

The cake consists of a chiffon cake (8 inch), 600mL of whipped cream (this is how fats find their ways sneaking into my tummy), plenty of plum jam (I intended to use strawberry jam but I've only got plum jam in the fridge) and 2 boxes of strawberry. I assembled the cake based on fer fer's description on her favourite Cheesecake Shop's Strawberry Cake. 1 layer of chiffon, spread with plenty of jam and whipped cream; a second layer of chiffon, spread with more jam and whipped cream, arranged some sliced strawberry on top, followed by the third layer of chiffon. Simple, yet delicious. The cake was gone within 24 hours.^^

Marble Butter Cake.妈妈的挚爱！打从我要做第一个蛋糕开始姑姑就囔着要我做Butter Cake。她也爱呢！于是，我做了。Photo taken at dusk, colour looks deceiving but it's 100% original!

老豆这个叫over exposure?可我觉得很有feel哦~

周记。第三周

为了避免大家看我讲酱多废话，话不多说，第三周照片！

因为他，星期一不再讨人厌 -- Prepare and Produce Cakes.这是第三周的第一个作品，Chocolate Sponge with Jam Filling and Buttercream.漂亮吧？是老师的作品~

这个才是我做的~我的座位就在窗边，做着日光浴的蛋糕拍起来特别美！可惜，没机会品尝。所有的作品将会被送到学校的Bake Shop,学生要带自己的作品回家的话还须付钱呢！实在不厚道！不过很便宜就是了，这个Sponge Cake大概$3-4一个，学生只需向老师报备，便可用半价购得。哼哼，我还没跟你要人工费，劳动费，还要我付钱？想得美！不过，老师会瓜分一个让我们试吃。评语？很干，很很很甜！我自个儿做的还要好吃呢！可老外赞不绝口咧，我真o系接受o吾到咯。

Emulsified Swiss Roll with Chocolate Buttercream.也是老师做的~

非洲版的Emulsified Swiss Roll with Chocolate Buttercream。没错咱们的烤太久了。我没有肤色歧视啦，只是在想谁会买个非洲版的Swiss Roll。装饰呢，一坨坨的Chocolate Buttercream是我的Partner, Yan挤的，站着的黑巧克力是我做的~直接凭空画出来的哦~有时候实在会被自己的天分吓到一下下*羞*


星期三是甜点天~Prepare Hot and Cold Dessert.
上星期准备的是Hot Dessert(Crepe)，这星期就轮到Cold Dessert啦!Cold Dessert让你想到什么？没错就是冰淇淋啦！搞这个video搞了好久，终于可以放上来了！

首先把液态冰淇淋倒入Ice Cream Maker...


Tah dah~不需10分钟，冰淇淋就从神奇的Ice Cream Maker出来啦!

当天像往常一样，两个人一组，共6组-2组做香草口味，2组做覆盆子口味，2组做巧克力口味。我被分到做覆盆子口味的，看看冰淇淋有多红！好喜欢覆盆子~

接着就用3种口味的冰淇淋做了这个，准备下星期的Bombe Alaska。欲知详情，请待下回分晓。啊，照片后面金光闪闪的那一片东东，叫Brandy Snap。顾名思义，就是用白兰地做的薄饼。好吃,不过很甜。

刚从烤箱拿出来的Brandy Snap是软的。所以就得趁热整形，冷却的薄饼硬化了之后，就可以拿到各种特别的形状啦~这也是老师的作品。我的作品不堪入目，因为我的Brandy Snap烤得不够，整形时中间都断了。我觉得还可以再烤久些，可是yan觉得够了，要提早拿出来，嗯这就是teamwork的问题吧？


星期五，煮食天~Kitchen Operation.哈，爹娘你们的女儿长本事了，还会煮面熬汤了呢！

Garlic Butter Pasta with Broccoli and Poached Egg。这个嘛，Pasta 煮过n次了，水煮Broccoli 也不是啥难事儿，Poach Egg对我来说确是个大挑战~既要把蛋白煮熟，又不可让蛋黄熟透。时间要拿捏得准，对我这个菜鸟来说，不太容易。

哦哦，看到那让人垂涎欲滴的蛋黄么？大成功啦！摆好盘后得让老师试吃，臭老师，毫不留情面地给我一刀狠狠地把蛋切开！幸好，我的蛋是漂亮的~他试吃后，竟然问起我来了：你试过了吗？你觉得口感如何？我当时脑袋一片空白（没想到他会反问嘛），于是胡扯了几句：我觉得面很好，可味道不够，我加盐了，还是略淡，花椰菜的口感比我喜欢的还稍软了一点，我喜欢吃脆的，鸡蛋。。。我还没吃诶。老师的评语：我们现在只需专注于口感，面煮得恰恰好，花椰菜的口感正确，餐厅准备给客人的大概就是这样的口感，鸡蛋也很好。*松一口气*呼，怎的每次让他试吃我都得这么紧张嘛!

Cream of Chicken Soup.就是我上星期提到的斩鸡骨啦~咱们先得熬2小时的鸡骨汤，再用高汤来煮浓汤。呵呵呵呵呵，我觉得自己挺厉害的，竟然把我的高汤给熬干了！硬着头皮让老师试喝最后剩下的几滴。。。老师说火候太大了，蛋白质都被破坏了，我的高汤剩下的只有油而已。幸好老师准备了一个大桶，让有剩余的高汤都倒进去，不够高汤的学生可以从那里拿。于是。。。我的Cream of Chicken Soup诞生啦！里面还放了蒸鸡胸肉。不为什么，因为当天学的是basic method所以boiling, poaching, steaming, 都得派上用场。

呼，星期五的课总是最累，最紧张的。幸好，下课后迎接我的是双休日 ^^

上课第二周

我说。。。不是快入秋了么?咋的墨尔本还可以有37度的高温啊？37度的气温，我还得穿上超厚的厨师袍（里面还有一件t-shirt打底）,在只有抽风机的厨房工作5小时。今天还得斩鸡骨。。。我说老天，您饶了我吧！说起鸡骨，本来是一个人斩两只鸡骨，老师为了把鸡骨用完，又扔了一只进我的碗。。。我是边斩，心里边嘀咕，娘救命啊！唉，身为科学老师的女儿，对斩鸡骨却完全没辙，我是挺惭愧的。妈妈说过，找到了对的关节，一刀轻轻切下去就行了，我是记得的。可您是科学老师我不是，我就是找不到您所谓的关节嘛！那3只鸡骨最后是被我边斩，便用手撕，拉，扯。总之，狼狈不堪。庆幸的是，鸡骨还没血肉模糊，至少，还是看得出它曾经是一只鸡。幸好我当初念的是Food Science,不是医生。
呀，话说回来，爹娘你们还没看过女儿全副武装的样子诶~一套校服要价~AUD100，爹您这个大财主说什么也得过目一下女儿身穿厨师袍，英姿飒飒，威风凛凛的猫样吧？待我拍下后，一定尽快放上来~娘可以拿着相片帮我相亲去！

废话说完，该继续照片了~

上星期三的课，Prepare hot and cold dessert.

Crepe with Banana Flambe, Orange Sabayon and Spun Sugar.抱歉哈，课室的光线非常差，用了软件改了亮度，颜色就成这样了 =(

再来一张近一点的~里头我最爱的是Orange Sabayon，材料包括蛋黄，糖，橙汁和Grand Marnier(一种用橙汁和Cognac制成的酒），略甜，可味道很好！Banana Flambe是把香蕉加入糖浆+橙汁，煮至收汁，再用白兰地（或朗姆酒)炝锅（就是看电视节目锅子会燃起来那种）。听起来有型，可吃起来。。。就是香蕉味嘛！而且是极甜的香蕉，我晕！对香蕉不太友善的我，吃不到半条就扔了。。。

哈，这个有趣！基本上就是把一大锅糖浆煮至158度，然后用叉之类的东东沾上糖浆，在两条不锈钢之间笔划，让糖瞬间冷却，变成了一丝丝啦！之后把糖丝轻轻揉成球状就成了~这个是类似棉花糖的原理吧！当时太兴奋了，没拍下制作过程，过程大概就是这样，http://www.youtube.com/watch?v=21AoY24Kqpg有兴趣的话，去看看啦~糖浆由老师煮，咱们只需完成这个Spun Sugar就行了~（姐救命，怎样把youtube video embed 过来？）

上星期五的课，Kitchen Operation.
嗯，就是Garden Salad嘛，从前在这里念书的时候不也是常做吗？为什么非得搞得这么复杂，用5小时做两种Salad?非也非也，咱们还真是一切made from scratch，只差没有自己种菜。先说croutons,咱们先得准备clarified butter，面包切丁，clarified butter炸过的面包才香脆。Tomato Concasse其实也就是先把番茄川烫，泡冰水，去皮，去籽，再把番茄切丁。Chopped Parsely & Sliced Onion也没啥特别啦，就是要我们练习刀法。Dressing用的是Vinaigrette，就是把橄榄油，醋，盐和胡椒混合。爸爸妈妈记得上次在Uncle Lou家，那个醋+橄榄油你们用来粘面包吃的？就是那个啦~
做完后得让老师试吃。老师的评语：Croutons做得很好，番茄也不错，就是Dressing多了点，整体很好。在澳洲浸泡了4年，我太懂老外的pattern,凡能入嘴的东西他们都会说很好。。。可不是我自夸，我自个儿也觉得挺不错~

Potato Salad.这个比较开心，学做了Mayonnaise~味道很好，我喜番~老师说：做得很好，调味很对，就是马铃薯太小了，略软。我的错，马铃薯本该切成2厘米的方块，我搞错了，切成1厘米。。。笨哪！

Week 2的照片上完了，接下来就是这个星期的照片~努力！啊，写部落格好累哦。。。

Monday no Blue

Reasons being:
1. Monday is the only day of the week that I can go home early.
2. The only class we have on Monday is Prepare and Produce Cake - my favourite subject!

Remarks: Just a friendly reminder that you can click on the picture for larger image)

Butter cake batter. To be more precise, it's butter cake batter that contains 400gm of sugar! We worked in pairs, each pair need to produce different types of faulty butter cake - some may need to use double butter/ 25gm baking powder/ cold eggs etc. We then need to observe (and try) the cake so that we can understand the importance of using the correct ingredients and the correct amount of ingredient to produce cake.

Our product~ We got a cake with ugly & crispy surface and very nice texture. It was soooooo sweet that I believe no one could have the second bite.

Chocolate piping. Richard's (our teahcer) work. Nice and neat, I like the swan very much! And when you compare a teacher's work with a student's work....

My first attempt. Looking at how easy Richard drew on the paper, I thought chocolate piping was easy, duh.....

Second attempt. Better?
(Remarks: I can do chocolate piping much better now. Practised at home once and when we did chocolate piping again this Monday, I could pipe a much better shape~I therefore believe, practice makes perfect.)

We also practised piping with buttercream. I could never get similar shape/ size flowers, that's why I don't like cake decorating =( The buttercream was so greasy it took me aweful lot of time to wash my piping bag and piping nozzles!

Melbourne city, the city that I was once very familiar with.桃花依旧，风景不变，心中感叹似水流年。。。

Flowers that look like 朝天椒。

The new Epping Railway Station. Located right opposite the old station, with a much modern look~