上课第二周

我说。。。不是快入秋了么?咋的墨尔本还可以有37度的高温啊？37度的气温，我还得穿上超厚的厨师袍（里面还有一件t-shirt打底）,在只有抽风机的厨房工作5小时。今天还得斩鸡骨。。。我说老天，您饶了我吧！说起鸡骨，本来是一个人斩两只鸡骨，老师为了把鸡骨用完，又扔了一只进我的碗。。。我是边斩，心里边嘀咕，娘救命啊！唉，身为科学老师的女儿，对斩鸡骨却完全没辙，我是挺惭愧的。妈妈说过，找到了对的关节，一刀轻轻切下去就行了，我是记得的。可您是科学老师我不是，我就是找不到您所谓的关节嘛！那3只鸡骨最后是被我边斩，便用手撕，拉，扯。总之，狼狈不堪。庆幸的是，鸡骨还没血肉模糊，至少，还是看得出它曾经是一只鸡。幸好我当初念的是Food Science,不是医生。
呀，话说回来，爹娘你们还没看过女儿全副武装的样子诶~一套校服要价~AUD100，爹您这个大财主说什么也得过目一下女儿身穿厨师袍，英姿飒飒，威风凛凛的猫样吧？待我拍下后，一定尽快放上来~娘可以拿着相片帮我相亲去！

废话说完，该继续照片了~

上星期三的课，Prepare hot and cold dessert.

Crepe with Banana Flambe, Orange Sabayon and Spun Sugar.抱歉哈，课室的光线非常差，用了软件改了亮度，颜色就成这样了 =(

再来一张近一点的~里头我最爱的是Orange Sabayon，材料包括蛋黄，糖，橙汁和Grand Marnier(一种用橙汁和Cognac制成的酒），略甜，可味道很好！Banana Flambe是把香蕉加入糖浆+橙汁，煮至收汁，再用白兰地（或朗姆酒)炝锅（就是看电视节目锅子会燃起来那种）。听起来有型，可吃起来。。。就是香蕉味嘛！而且是极甜的香蕉，我晕！对香蕉不太友善的我，吃不到半条就扔了。。。

哈，这个有趣！基本上就是把一大锅糖浆煮至158度，然后用叉之类的东东沾上糖浆，在两条不锈钢之间笔划，让糖瞬间冷却，变成了一丝丝啦！之后把糖丝轻轻揉成球状就成了~这个是类似棉花糖的原理吧！当时太兴奋了，没拍下制作过程，过程大概就是这样，http://www.youtube.com/watch?v=21AoY24Kqpg有兴趣的话，去看看啦~糖浆由老师煮，咱们只需完成这个Spun Sugar就行了~（姐救命，怎样把youtube video embed 过来？）

上星期五的课，Kitchen Operation.
嗯，就是Garden Salad嘛，从前在这里念书的时候不也是常做吗？为什么非得搞得这么复杂，用5小时做两种Salad?非也非也，咱们还真是一切made from scratch，只差没有自己种菜。先说croutons,咱们先得准备clarified butter，面包切丁，clarified butter炸过的面包才香脆。Tomato Concasse其实也就是先把番茄川烫，泡冰水，去皮，去籽，再把番茄切丁。Chopped Parsely & Sliced Onion也没啥特别啦，就是要我们练习刀法。Dressing用的是Vinaigrette，就是把橄榄油，醋，盐和胡椒混合。爸爸妈妈记得上次在Uncle Lou家，那个醋+橄榄油你们用来粘面包吃的？就是那个啦~
做完后得让老师试吃。老师的评语：Croutons做得很好，番茄也不错，就是Dressing多了点，整体很好。在澳洲浸泡了4年，我太懂老外的pattern,凡能入嘴的东西他们都会说很好。。。可不是我自夸，我自个儿也觉得挺不错~

Potato Salad.这个比较开心，学做了Mayonnaise~味道很好，我喜番~老师说：做得很好，调味很对，就是马铃薯太小了，略软。我的错，马铃薯本该切成2厘米的方块，我搞错了，切成1厘米。。。笨哪！

Week 2的照片上完了，接下来就是这个星期的照片~努力！啊，写部落格好累哦。。。