甜点摆盘试

平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。
人生就像一杯茶，不能苦一辈子，但会苦一阵子。
第一口苦，第二口涩，第三口甜。
回味一下，甘甜清香。

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第九周周一，甜点课考试记。
这次考试很特别：话说咱甜点老师John已连续缺席5/ 6 周，考试考什么，我们懵然不知。第七周时同学慌了，问了当时代课的Richard，咱考试究竟考神马，咋个考法呀？Richard说他只是代课的，不能说些什么，只有答应替咱们问问 Patisserie course 的 coordinator， Angela。

Angela在第八周的甜点课进来班上，一番讨论后，确定了最终的menu：一份 chocolate tart，佐肉桂冰激淋和适当的酱料及装饰。看着menu，我差点没晕过去。。。又做巧克力塔，又做冰激淋？冰激淋还得排队用ice cream machine不是么？用了还得清洗呢！万一我的冰激淋来不及硬化，我这门甜点该不会被当掉吧？

Richard了解咱们的忧虑，说好了下周如果仍是他代课，他会让咱们先制作冰激淋creme anglaise，接着把全班的creme anglaise 混合，一块儿送到ice cream machine去，一块儿成冰。哦，酱的安排，我还勉强可以接受。

第九周周一，惊见John回归。了解过状况的John就扔下一句，冰激淋实在太麻烦了，你们只需懂得制作方式，就不必做了。哇，天恩浩荡，感激不尽。
这门没笔试，一进班就马上开始制作了。先做塔皮，待塔皮在冰箱休息时制作巧克力内馅，接着到处布置酱料和装饰。我和Por本想做raspberry sauce，把冰窟翻了个遍，却找不着raspberry puree。问了John，他竟让我到buiding E（咱在building D）的另一间教室找。还是找不着，向他汇报后，他答应到central store给我取一份。恰巧Shella也要strawberry puree，John说他只能取一份，让咱俩商量，决定后再告诉他。哎，我本就是个木有原则的人，Shella 坚持要 strawberry puree，我就做strawberry sauce吧。。。

制作中途，我突然被John叫了去。原来是上次的assignment，每位学生他都得给一些反馈。这个assignment其实是让咱们设计一个菜单，菜单得顾及季节，客源，价钱等。菜单就是那种典型西餐厅的菜单，上有价钱，description等。为了这功课，我花了整整9刀才把整份东西（包括menu cover，菜单，食谱）打印出来。*心在淌血*
评语：这个很好，那个漂亮，blah blah blah。。。接着：我特别喜欢你在菜单上对每一份甜点的介绍，我看着自己都流口水了呢！写得太好了！
我心里乐花了，嘴上道谢，心道：幸好他上的网不多，我英文哪有那么好哇？每一份甜点的description都是我从网上东拼西凑写出来的。唬他还行，要是在大学，肯定是要被捉抄袭了 =P

继续主角巧克力塔，我和 Por 都没做过这个塔，到底该烤多久，心里实在没底儿。只好时时提醒自己，要一直注意烤箱。所幸，烤出来的成品灰常地漂亮。赶紧送到blast freezer让他冷却，马上摆盘。这回，我又是最后第二个呈交成品的学生 =.=

丑到不行的的摆盘。。。。Chocolate tart with strawberry sauce, creme chantilly and brandy snap。巧克力塔上那颗尖尖的东西是榛果。烤好后，浸入155度C的糖浆，让糖浆徐徐流下，待糖浆硬化后便得此效果。这与我原本想的不太一样 - 我担心把糖浆煮糊，糖浆还没变焦糖我就急着关火，于是没有了焦糖的金黄色 T.T 再说brandy snap，原本要用tuille作弧形，结果全失败了（全进肚子了），幸好多做了brandy snap，不小心扭成雪糕筒状，看着挺可爱，好吧就他把。。。Strawberry sauce被我淋得很不大气，我那时淋了又擦，又淋又擦，都不满意。到最后看着时间还剩不多，也就随便了。我现在越看是越觉得我的摆盘很幼稚。。。T.T

想是John也觉得时间不多，看了我的成品两眼，给了两句意见，也随便地给分了。如此样衰，也还能得92分，我实在无语了。。。

p/s：John实在喜欢我的assignment，同学们都各自领回了自己的功课，他竟不让我拿，说要给将来的学生参考。呃，那我会不会被发现抄袭啊。。。。。？