甜点派和塔

人生并不在于获取,
更在于放得下。
放下一粒种子,
收获一棵大树；
放下一处烦恼,
收获一个惊喜；

放下一种偏见,
收获一种幸福；
放下一种执著,
收获一种自在。
舍不得放下，烫伤的是自己。
放下，是勇气，更是智慧。
一念放下，万般自在。
人生赢在勇于放下，
放不下，你可能赢了面子，
却输了人生，苦一辈子。

嘿嘿，正中我的心声。
我便是一个死要面子，最终苦了自己的笨蛋。
从前中学，大学那么痛苦地念书考试，
如今回首，觉得考试真不算什么。
拿个丙等又如何？拿个甲等又如何？
我最终还是在麦可思做了半年的印度工，
现在仍是在念甜点专业。
人生际遇，一切得失，自有天意定夺。
我当见步行步便是。

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第七周周一，甜点课。
这日咱们做派和塔：Lemon shaker pie，Chocolate tart
我和Por选择了派皮制作。
那是手板眼见功夫的活儿，完全没难度。

一般派皮的制作方式，接着便把派皮送到冰箱让他休息个30分钟。休息完成后，取出，杆平，入模。
这日甜点课的导师John继续缺席（他已无故缺席5周），由Richard（小四课的老师）代课。 Richard为我和Por示范该怎么把派皮放入这个高模子里。哦，这个派皮特别软，软到有点难操作。因此入模这事儿，需要点耐心。

他们是派的盖子。派皮都入模后，负责内馅制作的Brailey便把内馅放入，盖上帽子，在帽子上笃几个洞，好让待会儿烘烤时里头内馅的蒸汽有处可逃。送烤箱，完成！

这是 Joyce 和 Shella 的 Corella Pears Poached in White Wine Syrup。我在 William Angliss 的第一堂实践课，第一个成品便是poached pear。那时做的是 red wine poached pear，可这个是white wine poached pear。这 poaching liquid里头除了白葡萄酒和糖水，还加了肉桂（老豆摇头），八角和mixed spice，煮至软便成。
我和Por老早便把咱的派皮完成，休息派皮的时候，闲着没事，便帮着削皮。还无聊到和Roselyn比赛削皮，Roselyn 是位经验老道的家庭主妇，她削皮又快又美。由Anne做裁判，我仅输Roselyn一个马鼻哩，成绩不错吧？

这天的课实在无聊，没事干，所以照片也没照几张。这便是我当天的成品，Shaker Lemon Pie with White Wine Poached Pear and Saffron Flavoured Apricot Compote。又是一样衰成品，不过这个角度看上去还行吧。
味道嘛，shaker lemon pie味道不错，比较酸，让我想起了我嗜柠檬的酸弟弟；杏果干一直是我的大爱，可这个被糖浆煮过的杏果干，我不敢恭维，只浅尝了一小口，saffron味不太明显；最爱的是 poached pear 了 - 不甜，味道却很好，没两分钟一颗梨就被我吞下肚了。另，当天的chocolate pie，我是一口也没尝到，不过听说不很好吃。

总觉得我的摆盘很低级，像我在马来西亚餐厅看到后会嗤之以鼻的东西。于是近来有努力地借甜点书，看多了，望我的摆盘技巧有所提升呵。