甜点自助餐

第八周周一，咱们做甜点自助餐 - Assiete，即混合各式各样的迷你甜点。
John继续缺席，Richard代课。
他让咱们自个儿决定要做什么，再向他汇报。
我和Por本想做Passion Fruit Tart，可被Anne捷足先登，只好问Richard还有什么适合的。
Richard却说咱们其实也可以做passion fruit tart，呈现的方式不一样就可以了。
吔，Richard 万岁！

于是乎，开工！一堆爱情果壳。墨尔本的爱情果巨贵，咱们平常用的都是罐装的，新鲜的真没用过几回。

把鲜奶油，糖，鸡蛋，与爱情果肉混合，倒入介个特萌的容器里，烤至凝固即可。这类baked custard，要是over-bake成品就只有蛋腥味儿，那便是送垃圾桶了。我们没用tart base，这个容器亦比普通的塔模小许多，我只能时时检查烤箱，祈望他给我漂漂亮亮地滚出来。

漂漂亮亮的 passion fruit filling。
好喜欢这个容器！像儿时玩家家酒的家伙。

说好是Passion fruit tart，没有塔皮怎么成？正巧那堂课前几日，看见 masterchef immunity test 里一位厨师做类似 deconstructed lemon tart 的东西。他先把lemon curd 做好放入杯子里，再撒上碾碎的塔皮和果仁，最后放上lemon sorbet。
于是我东施效颦，也把塔皮烤了碾碎，铺在模子的边缘，即可当装饰，又配合主题。做的第一个不漂亮 - 塔皮碎不听话，散得乱七八糟，很难做成整齐的圆形啊！于是我又灵机一动，向Por要了一个迷你的圆柱体cookies cutter，放在模子正中，再把饼碎压在外边，漂亮的圆形出来啦！

上边的装饰，我和Por 一直下不了手。Creme chantilly 准备好了，也决定了要用巧克力装饰，可就是不知该怎么摆。决定了creme chantilly 要做成 quenelle 状，于是我自告奋勇，quenelle 由我来做，其余的装饰交给伟大的Por。待我把creme chantilly 都放上后，Por 早已把巧克力装饰准备好。放上巧克力，她再让我淋上些之前剩余的爱情果肉。嘿，惊天地泣鬼神的成品就此诞生！同学们和老师对成品的外貌，口感，味道均赞不绝口呢！

这是Briley, Emma 和 Emma （不错是两个）的pavlova with berry compote。肯定是甜得不得了的东西，我没试。

这是Anne的 Lemon Meringue Tart。我和Por 把爱情果用完了，可怜的Anne只好替 Passion fruit tart 换个口味，做成柠檬的。还不止呢，她看见我和Por正在制作塔皮，马上把俺们喝住，给俺们递来了她用剩的塔皮，替我和Por省下不少功夫。Anne是大好人！

Sara的马卡龙。她是马卡龙高手，做的马卡龙都很漂亮。这个我也没吃。

这是Roselyn 和 Kong 的 Panna cotta with coffee soil and berry compote。无敌好吃呀！酸酸甜甜的berry compote 配上香滑顺口的vanilla panna cotta，很合我口味，大爱！

Jeff 和 Evelyn的提拉米苏，也是巨好吃。自制的sponge finger 泡过咖啡酒后，实在醉人。Mascarpone cheese filling 一点也不腻，更像是在吃冰淇淋。向他们讨了食谱，一定要自己做一次！

Shella 和 Joyce 的Opera Gateau。这东西，我吃他们切下的蛋糕边缘已经很开心～原因无他，切下的边缘多是almond sponge 和 巧克力酱，没有我不太喜欢的coffee buttercream 夹层 =P 他们的almond sponge 好好吃，不干涩，也没有蛋腥味儿。据Shella说那是因为他们在sponge上刷了一层coffee syrup。食谱我也要了，一定要再做，再和我去年在家做的比一比。

这堂课吃得好尽兴！下周便是考试了，这堂算是甜点最后一堂课了吧。虽然大家一致认同这学期的甜点课没学到什么，可至少让我吃了8个星期的甜点，也值了！