百香果蛋糕 （上）

哦漏，时间咋地过这么快？

我竟落后了这许多，得继续埋头苦干了。

一个多月前的东西，能记得多少是多少哈～

第九周周二，蛋糕课。

今儿咱们这蛋糕，得分两星期完成。 

很简单的名儿：Passionfruit Gateaux

整个蛋糕分为3部分： Coconut Haystack Base 为饼底，Passionfruit Curd 为夹层，Passionfruit mousse 自然是主角。

首先制作 Coconut Haystack Base。百香果被归类为热带水果，与同为热带水果的椰子比较相称。这椰子饼底制作再简单不过了：只需混合蛋白，白糖，椰子碎和黄油即可。嗯，这和学期初小四课制作的macaroon挺象。这东西烤出来后是香气四溢啊！
接着是Passionfruit curd。和一般curd的制作相似，煮至浓稠后倒入围了保鲜膜的模具中（上图），再放上一片椰子饼底，让他冷冻便不理他啦。

接着制作Passionfruit mousse。哦慕斯啊～想做很久了，却只做过一次，便是去年kimi生日时做的蔓越莓慕斯蛋糕。百香果慕斯，定也是酸酸甜甜的东西，嗯，想着都流口水了。

这天我特别笨，制作慕斯里的custard时，竟把所有材料都扔到锅里一锅熟。。。（Por 安慰我是因为晚餐吃了泰国餐，变笨了。我告诉她，我一向笨，不关泰国餐的事。）发现时已太晚，只好把所有东西扔了，重做。好运的是，班上仅剩的2罐罐头百香果，恰巧足够咱们用。接下来的制作均得小心翼翼，不容许再出错啦！一切顺利，与意式蛋白霜和半打发鲜奶油混合后，慕斯便完成啦！

接着开始assemble：把慕斯倒入模具至半满，把冷冻的椰子饼底和passiofruit curd取出， passionfruit curd 朝下，放在慕斯上（如上图），再倒入慕斯至9分满，最后放上一片椰子饼底，进blast freezer，搞定！

咱们用两种模型：半球体和普通的cake ring。我很喜番半球体的，看起来比较high class。换个模型，价钱应该可以飙高不少吧？嘿嘿，我将来便是个无良商人～

为了方便脱模，蛋糕模型都围了一层保鲜膜，因此蛋糕表面有不少皱纹。脱模后，替他美容一番：用剩余的慕斯小心地把凹陷的部分填满。接着再用保鲜膜包好，进冰箱冷冻，下星期再装饰。
上图便是甜点界明日之星，anO 大厨正为蛋糕美容，很有架势是吧？（做莫看上去我的左手是一团肉？T.T）