冻点

“心小了，所有的小事就大了；
心大了，所有的大事都小了。
看淡世事沧桑，内心安然无恙。”

哈我最近比较感性。
这道理大家自然懂得，却有几人做到？
有时挺喜欢我的金鱼脑。
话说金鱼的记忆十分短暂，让他在一个鱼缸内游泳，游了一圈回到原点，他已忘了曾到过此处，以为又到了一个新地方。
没错，说的便是我无敌短暂的记忆。
我记的仇，大概只有hamilton怎么在Spa把kimi几乎到手的冠军撞跌，又或是他怎么在加拿大pitstop missed了braking point把领先的kimi撞走。
可事隔这许多年，对他早不恨啦！现在只有可怜他。
木有错，我便是个既肤浅又没有原则的人。

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第四周周一，
甜点课上的是冷冻甜点。

当天的任务不多，只需做Orange Panna Cotta, Coconut Jelly, Macaron 和 Chocolate, Banana and Salted Caramel Delice。
一向是first come first serve，谁先举手谁便能制作心水的甜点。
我和Por, Jeff, Evelyn拿不定主意，最后只剩Chocolate, Banana and Salted Caramel Delice 给咱们。
工序比较多，所以咱四人一组。

首先制作praline。Praline是焦糖+榛果。味道和nutella相似。榛果烤过，把糖煮沸，混合，煮成焦糖，赶紧倒出。很漂亮有木有？

放在桌上不到5分钟，焦糖便硬化啦！有密集恐惧症的人看着就不觉得可爱了哇～凉后搅碎，那香味呀，让我猛吞口水。

把巧克力融化，与wafer混合，再倒入praline。拌匀，倒在烘焙纸上，压平，冷藏。这是这甜点的base。

接着制作巧克力香蕉酱。老师放心不下，过来帮忙。
结果哈，却是帮倒忙。
他没把食谱看好，忘了巧克力。一直到咱们把酱倒入模子里后才发现。
呵呵，太迟了，咱们便做没有巧克力的Chocolate, Banana and Salted Caramel Delice 吧。不碍事儿。
先把没有巧克力的巧克力香蕉酱倒入模子，送到blast chiller 冷冻，接着把salted caramel弄成球状塞入，再把剩余的香蕉酱倒入（这样是为了确保salted caramel会呆在中间）。最后把冷却的 base切成模子的形状，铺上。一并送到blast chiller。 搞定！

接着便是presentation时候啦！全班的作品。Annie 和 Sara 做了马卡龙给咱们做装饰，味道还可以，就是甜得不行。

Ano 的作品。也是最后一分钟才摆好的东西。缺了巧克力而变成白色的Chocolate, Banana and Salted Caramel Delice with Coconut Jelly and Berry Compote。这巧克力装饰，原来很漂亮的三角形被我一个不小心变成了缺陷美三角形。在主角上的半球体是Coconut Jelly。要是主角变回褐色，与coconut jelly颜色的contrast会比较大吧？随便淋了一圈Berry Compote，在上边撒点可食用花瓣，看起来比较鲜艳嘛。

刚才是美的一面，这盘东西的另一面是这个样子滴。。。里头的salted caramel开始不受控制地乱流。。。唉，还是那句，缺陷美。
这东西味道实在恐怖。香蕉太生，还能吃到那种涩涩的味道。没一人喜欢。Base却是很好吃～我把剩余的base吃掉了一大半=p。Coconut jelly味道普通。

老师的作品。这是orange panna cotta。很好吃！（幸好很好吃，不然辛苦了一整天吃不着甜点，我铁定气晕）。那块点缀的圆片是sesame tuille。味道像烧焦的东西，不喜欢。老师的摆设简单，高贵，相较之下，我的看起来实在幼稚。哎呀谁让他是老师呢？