鲜小四之马卡龙

第六周周二，小四课，咱继续鲜小四，可今儿做的是久仰其大名的马卡龙！
马卡龙，从法文直译，是少女的酥胸。
先说外形：裙角一定要有，表面光滑，高度形状大小均要consistent；
再来口感：马卡龙的正确口感是外脆内chewy，却不能粘牙。

在网上看到许多失败的例子，没有裙角是最大的问题。
因此和meringue一样，马卡龙是我不敢尝试的玩意儿。
没有把握能把它做好，想想还是别浪费材料的好。
可浪费学校的材料，我是一点也不心疼。
我和Por, Shella 一组，其余都是两人一组，于是咱自荐，咱们负责2种口味的马卡龙。
Hazelnut Macaron 及 Raspberry Macaron。（两种口味听起来都好好吃有木有）
嘿，咱仨是有抱负的年轻人！

继前一日甜点课后，又是蛋白霜成品。此蛋白霜的制作和前一日的一点也不一样，这日的蛋白霜以118度的糖浆煮过，那是熟蛋白霜，可以安心直接入口。

与杏仁粉，色素混合后，还得测试整份混合物的浓稠度。先把一小部分装入挤花袋，挤出圆形，接着把烤盘在桌上摔一摔。怎么挤出的圆形？挤花袋微斜，保持不动，挤出适当的大小后，稍稍一拉，便成。 浓稠度正确的话， 轻摔后，拉出来的小角便会消失。咱们的太稠了，Richard加了好些蛋白，才得到他满意的成果。最后一步加蛋白这回事得靠经验，所以还是老师来的好～
这盘是我挤的马卡龙。Richard挤的颗颗珠圆玉润，形状大小均像复制品；偶的却。。。。。。。最上那排还有一颗凸槌的叻 T.T 还是那句吧，practice makes perfect！
马卡龙静置约30分钟后，表皮开始变干（手指轻碰亦不会粘上），就可以烤啦！

这是覆盆子口味的。加入红色素，上面再撒点raspberry powder。那袋东西看似无比珍贵，小小一袋貌似只有50克重，却是seal得稳稳地。老师把它放桌上被我眇到，于是很不要脸地问Richard，介个覆盆子粉是不是给偶用滴？他这才说，哦对，我是想着你可以用这个装饰你的覆盆子马卡龙。老师让我放少量进筛子，把他们筛在马卡龙上便成。哦，幸好我问呢，不然真亏本了。

p/s:这盘不是我挤的。看了这盘，突然觉得我挤的榛果口味马卡龙其实还挺不赖的吧？ =P

铛铛铛，出炉的马卡龙！裙角裙角看见裙角没？好开心！（注：裙角便是底部不工整的小脚，老外称之feet，是马卡龙的特征）

 嘿看着还不错吧～就连那颗凸槌的看着也觉得可爱。原来觉得他们大小不一，烤好后觉得还可以啦～第一次的马卡龙，能有如此成果，我心满意足矣。
当时忙着，倒忘了给出炉的覆盆子马卡龙照相。其实不照也好，那批在同一个烤盘上的马卡龙一些长出漂亮的裙角，一些却是扁塌塌的。老师也不明所以。

替马卡龙找手足，把形状大小较接近的两颗排好。接着挤上咱们自制的hazelnut buttercream，售价奇高的马卡龙便诞生啦！

左起：椰子，覆盆子，咸焦糖，开心果， 花生酱，榛果，柠檬口味的马卡龙们。个人口味，我觉得覆盆子的最好吃。虽然我把内馅给煮糊了（呵呵一时失手，见谅），味道却没多大影响。酸酸甜甜的，好喜欢！花却觉得榛果的最好吃 -- 她是nutella的忠实粉。

换个角度拍。绚烂夺目吧～全是色素的功劳哇哈哈～

呵呵，外边卖一颗马卡龙至少两块五吧？咱们发达啦！