开学咯！

哎呀呀，我是懒到出汁了！
学期开始第三周了，我是一篇都还没更新呀！
该罚该罚。
罚我周日前更新至少6篇！（说说而已，别当真哈）

这学期的课排得很密：
周一8am-12.30pm理论课，30分钟休息吃午餐更衣，1pm-5pm Present Desserts
周二10am-12pm理论课，30分钟休息吃午餐,12.30pm-3.30pm理论课，一小时半休息吃晚餐，5pm-9pm Prepare and display petit fours
周四8.30am- 11.30am理论课，一小时半休息吃午餐，1pm-5pm Prepare and model marzipan

呼，每天回家都虚脱了。
好事是周三休息，还有3天长周末！

好吧，开始故事了。

第一周周一，上课第一天。
打了4小时半的呵欠后，终于挨到了1点钟的甜点课。
又是甜点课？！ 第一学期不是上过了么？木有错，又是甜点课！
这回学的更多是如何摆盘，设计，点缀。

第一天没做什么特别的，老师让全班做了一些garnishes：
Almond tuilles （杏仁瓦片），Glass biscuits（玻璃饼？！） ，Brandy snap（白兰地脆饼），Florentine（什么饼，不会翻译了），Almond biscotti（意大利蛋白脆饼）等。
两人一组，一组负责一种garnish，于是我挑了从前就想做的biscotti。
和刚认识的同学，来自八打岭的Joyce同组。

Almond biscotti不难做，把蛋白打发成蛋白霜，混入面粉和杏仁就可以了。
制作蛋白霜我已不陌生 - 上学期在bistro负责eton mess失败2次后，我已经捉到窍门了。
制作一切顺利，面糊倒入模子后，送烤箱慢烤。

等待的当儿，老师又让全班做了各式各样的酱料：
Butterscoth sauce, chocolate sauce, berry sauce, mango sauce, orange sauce, vanilla lime sauce。
我和Joyce挑了orange sauce。
制作更是简单 - 橙皮，糖，水，saffron（番红花/藏红花 - 号称世上最贵的香料）煮沸，和flan gel混合就可以了。
重点是，食谱让咱们用100克的橙皮！咱俩刨了8颗橙，只拿到了大约30克呵呵。
刨橙皮的时候，心不灵手也不巧的我，连我拇指指甲下面的一大块皮一块儿削出来了。
血流如注，马上用纸巾压住伤口止血，再黏上绷带，继续刨。
刨着刨着，咦，这橙汁怎么是红色的？不对不对，原来血从绷带里流出来了。
哎，换了绷带后戴上手套，看这血还怎么流！哼！
（后话：我被这伤口折腾了好几天。伤口很深，被削的皮没断，我也没敢剪断，就一直让他吊着，直到第三天才用指甲剪咔嚓给他一个了断。已经不敢碰水了，到了第二天换了3 个绷带，绷带上还是有血迹。那叫一个疼啊！）

有血有泪的orange sauce。这橙红色不是我的血，而是saffron的效果 - 我才放了一咪咪，大约4-5个花蕾吧，颜色就给他染这么红了。这saffron，我遍寻不获，问老师，他才从工具箱里取出一个比火柴盒还小的透明盒子给我，里头只装了一小把的saffron。噢，真这么珍贵噢？

这是全班当天的制成品。前一排是酱料，后一排是饼干garnishes的paste，还没烤过，将来需要用时再烤。黏好标签，放进箱子，收入冷冻库，咱们来日再用。

 这是florentine。这饼（他是饼么？总之是甜点就对了）的特点是，底部光滑如镜，表面有许多杏仁片和干果（如糖渍樱桃，葡萄干，糖渍橙皮）。第一次听，第一次吃。味道不错呢！

咱们的almond biscotti最后出炉。这是半成品 - 待冷却，冷冻后，还需切片，再烤。老师让咱们包好，一块儿和其他的成品冷冻，下周才烤。哦，人家还道今儿终于可以吃到思念多时的biscotti呢。。。下星期就下星期吧！=(
看到almond biscotti，就总想起我娘亲 - 因为这是意大利人常用来配咖啡吃的饼，里头又有娘亲爱吃的杏仁。娘亲大人，女儿答应，下回一定给您老人家做哈！


（挺）无聊的一天 - 没能学到什么新奇/特别的东西。但是能再回到学校的厨房，我也开心了啦！我很容易满足有木有哇？

甄嬛传

折腾了2个多星期，终于把76集的甄嬛传看完了。
一开始先看了最后6集，结果受不住诱惑，从头再看一遍。

这部片子，让我想起N年前TVB的金枝欲孽，说的都是后宫争宠那些事儿。
甄嬛传的级数自然比TVB高出许多，先不谈如何巨资打造，场面浩大；
里头就连细微的行礼，不同位分的嫔妃服装，都是专教宫廷礼仪的大学教授指导。

这是著名的网络小说改编，故事设定在清朝雍正年间。
说的是冰雪聪明，足智多谋的甄嬛如何从初入宫的常在，一步步升至贵人，嫔，妃，贵妃，到最后的皇太后。
她本不愿进宫，只希望觅得真爱。她那句 “愿得一心人，白首不相离”，正是我心声。
初入宫的她心地善良，心思单纯，不愿被人注目。为了远离后宫斗争，她宁可装病。

造化弄人，她喜欢上皇上，天子既不可能一心，与之白头偕老更是不可能。
爱上雍正后，甄嬛才发现原来她得到的一切只因自己的长相与雍正已逝的发妻纯元皇后有几分相似。饱受情伤得她诞下第一个孩子后，选择离宫修行。
一直深爱着他四嫂的十七王爷果郡王允礼在甄嬛离宫后对她呵护备至，终于感动了甄嬛，两人许下终身之约，相约在果郡王办完事后一起装死，之后远走高飞。
天意弄人，有了身孕的甄嬛却猛然接到误传的果郡王死讯。为了保住允礼的骨肉，也为了平反甄家冤案，保护双亲，她设计回宫，还让雍正以为他是孩子的爹。
回宫后的甄嬛莫名其妙地做了只比她小7岁的四阿哥，弘历的额娘。
为了生存，她从不欲争宠害人的甄嬛变成处处设计敌人的纽姑禄甄嬛。
她的结局：纵然斗赢了敌人，成了圣母皇太后，允礼却为了保护她，心甘情愿喝下了雍正赐的毒酒，死在她怀中。
里头重要的角色机关算尽却都是悲剧收场，得非所愿，愿非所得。哀哉。


饰演甄嬛的孙俪演技无可挑剔，今年30岁的她，演起17岁来一点也不会不自然。
从心地善良的莞常在到城府极深的熹贵妃，诠释得很好。

这演雍正的演员，被网友说是史上最像雍正的演员 （陈建斌，老豆应该认识，他便是乔家大院中的乔致庸及三国中的曹操）。
我一边看，会一边冒出：咸湿佬，金鱼佬（甄嬛入宫时仅17岁，雍正已45/6岁），花心汉，心胸狭窄的暴君，活该他暴毙。 
他其实也可怜，妻妾中有不少红杏出墙的，让他戴了不少绿帽，当了许多孩子的便宜老豆。对逝去多年的妻子依然除却巫山不是云，他还算深情。

后宫的奸角不少，其中一个是蔡少芬饰演的皇后。许久不见蔡少芬，演技进步了许多。 
悲剧人物 - 深爱雍正，雍正却对她姐姐一见钟情。蔡少芬乃庶出，她姐姐是嫡出，所以雍正娶了她姐姐当福晋，她只能当侧福晋。 孩子三岁时因先天不足病逝，当时的雍正却沉浸在纯元初孕的喜悦中。她竟狠心害死自己的姐姐，最终当了皇后。她何尝不知，雍正善待她，只为了遵守纯元皇后的遗愿。

还有一个，饰演年羹尧妹妹年世兰的蒋欣，一个眼神就显示出那种霸气，真厉害！
也是一个悲剧人物 - 深爱雍正，在雍正眼里，她只是用来安抚年羹尧的一枚棋子罢了。早年原本怀了雍正的孩子，却被雍正下药后流产。 多年后始终怀不上孩子。被雍正赐死前，才发现自己一直引以为傲，雍正特别为她调制的欢宜香，原来正是导致他多年不孕的原因 - 里头含有大量麝香。

啊还有，我越来越喜欢刘雪华了！别问我原因。


看甄嬛传学了不少东西：布匹要数蜀锦最好；红珊瑚要东海的；活血散瘀的东西，孕妇碰都不许碰。还学会了中药名，听最多的是东阿阿胶。也学到了，原来古代人爱用麝香避孕。有麝自然香，一直以为麝香是好东西，原来却是宫里害人的东西。这东西威力不小，有孕流产，没孕导致不孕，可怜雍正子嗣单薄。

甄嬛饱读诗书，因此里头吟诗作对自然是少不得。

崔道融的《梅花》有两句：
“ 香中别有韵，清极不知寒。 
逆风如解意，容易莫摧残。”
甄嬛第一次遇见雍正时吟的诗。我很喜欢。

汤显祖的《牡丹亭》：
“情不知所起，一往而深，生者可以死，死可以生
生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也。”
甄嬛发现果郡王的爱意时，果郡王吟的。
她俩最后终做到了生者可以死，死可以生。 


他俩还合奏了李白的长相思。琴笛合奏，这长相思，实在摧心肝。


p/s: 这文原是星期天写的，没写完，拖了五天才完成。惭愧！

Bistro之派对晚

*咳咳咳*
封尘的部落格，该扫扫尘了。

了不得的我，上学期结束了3个多星期，故事还没说完呢！
放了3个多星期的寒假，懒劲大发，对啥事儿都提不起劲儿（连烘焙都少了）。
日子过得浑浑噩噩，虚度光阴。
于是下了决心，最后一星期的寒假，我得好好过。
前些日子都是睡到日下三竿才起床（下午一两点，傍晚五点钟太阳就拜拜了），今日11点起床，算是迈进了一大步吧？

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第九周周四，上课的最后一天。
周三考完试后，同学们就在忙着张罗咱们在Bistro厨房开派对的事儿，大家各自带些小食。
左思右想，party pie有了，薯片饼干有了，饮料有了，薯条有了，糖果巧克力都有了，那我带些甜点吧。想着家里还有些香蕉，我于是自荐带香蕉糕。

周三晚回家，马上就后悔了。我累呀。。。。。。。。。。（周三4.30am起床的，大概才睡了两三个小时）。好在这蛋糕简单易做，从秤材料到洗刷完毕，不需1小时。做了一个20cm x 20cm的方形蛋糕，把要带去学校的切好放进盒子，冲凉后，就瘫痪了。


周四进厨房后，方才得知咱们这晚没客人！
当晚的客人都到Angliss Restaurant用餐去了。

老师让咱们确保每道菜的分量足够周五一天，就可以休息了。
检查冰箱后，每道菜基本上都是足够的。大伙儿实在没事儿做。
是天意么？注定咱们就得轰轰烈烈开一场派对。

可爱的3位同学：Sophie, Roselyn, Alan。在抢gummy bear吃呢！

正餐前的小食：Tim Tam, potato chips, corn chips, cracker + dips, Mars等。我边吃边投诉：这么多零食，我吃不下正餐啦！结果遭人翻白眼：那就别再吃啦！可是零食好吃嘛。。。。

4点半开始吃。大约6点才开始主食：Nachos, sausage roll, vegetarian roll, potato wedges。
天哪，nachos我的爱，如何能放过？继续吃。那sausage roll 和 vegetarian roll 是Shella让男友从Pie Face打包过来的，sausage roll味道还可以，vegetarian roll就实在不行。

Lentil cottage pie。老师让咱们尽量把冰箱多余的食物清掉，于是就烘了4个lentil cottage pie。大家太饱了，才消灭了两个。我是大功臣 - 这味道我喜欢！

 还有Chocolate pudding当甜点呢！趁热吃极美味。

Ronnie被咱们带来的食物吓了一跳 - 太齐全了。
食物太多，大都吃不完。只能各自包起带回家。
我的两盒香蕉蛋糕只被消灭了一半 - 还剩一盒。
当天正巧表嫂的培训到晚上，在Preston等表嫂的时候，去探望从前打工的老板，顺道把那盒香蕉蛋糕送给了老板。老板吃后猛赞，说比woolworths的好吃多了。
老板啊，那是自然的，我这是真材实料。这里头香蕉的分量比woolworths的多数倍吧！


最后一晚的Bistro厨房，真是愉快！
1G真是可爱的一班。和这班度过了欢乐的一个学期，我会想念他们的。

再见我的爱！

第九周，上课的最后一个星期，我才上了两天课 =D

周三的Prepare and produce yeast goods是考试天。
真舍不得，这是我最享受的课呀！
这考试还真让我担心了好些天 - 老师事前已经说了，这将会是咱们课程里最艰难的考试之一。
原因一：制作工序多而长，原因二：要呈交的制成品特多。

为了减轻咱们在考试天的负担，理论试在第八周已经考过了。
这天咱们只需专注地做面包就成。
考的2种面包：可颂，和上一周才做的甜面团。

这考试，我原来是要和Por同组的。可阴差阳错下，Jess先向我开口，问我可否当他的伙伴儿。
以我不会拒绝人的个性，自然是点头答应了。（然后才开始后悔）
没事儿，船到桥头自然直！

为了进展顺利，我事先做了一个workplan（多认真的我），确保可以充分利用时间。
首先，可颂面团需要搅拌，休息，折叠，休息，折叠，再休息，再折叠，才能整形，发酵，烘烤。
自然是先制作可颂面团。搅拌的当儿，量甜面团的材料。
搅拌完成，进冰箱休面，再搅拌甜面团。

搅拌甜面团的当儿，努力地杆那硬得不能再硬的牛油。
好吧，我认了，我只是站在一旁指指点点，这活儿全是Jess干的。不是我娇生惯养，可学校的work bench实在太不为矮人着想了！台面在我腰部之上，我使不出力来呀！
好在Jess个子特高大，干起这活儿事半功倍。
没多久，牛油开始软化了（我有为她喝彩，以示鼓励）。可我嫌不够软（牛油太硬，会把面团扯破，导致可颂漏油的），厚着脸皮让她再多杆几下。好在她不介意，杆到我满意为止（anO不断道歉+致谢）。

甜面团搅拌完毕，在桌面休息的当儿，从冰箱取出可颂面团，开始第一次折叠。
折叠这工夫，Jess全让我来。（原因？因为我们上课时学折叠方式的和书上写的不一样,我估计她是看到我书上满满的笔记，觉得我靠谱？）（另，我瞥了一眼她的书，空荡荡的，一个字也没有）
这倒让我安心了 - 我不要脸地说一句，我还是比较不相信别人，宁可自己动手来。（指责我吧，我自知要不得）
第一次折叠完成后，丢进冰箱休息，开始分割甜面团 - 由Jess分割，我负责滚圆，整形。
待甜面团休息的时间，又从冰箱取出可颂面团，第二次折叠，接着再休息。

这时赶紧快手为甜面团做最后的整形，然后丢入发酵箱去。
接着冲到dough sheeter去 - 霸位！（全班只有一个dough sheeter，自然得排队，先到先得）
把可颂面团折叠，杆平好后，拿回自己的work bench，开始分割。
呼！正好分出24份，咱俩一人12个。（真的是刚刚好，面团再短个2-3公分咱俩就不够分了）
可颂的最后整形，我做得稍慢。Jess做好，拿到发酵箱后，就“顺手”把咱们的甜面团送进烤箱了。
我心里暗叫一声苦。这甜面团发酵才20分钟，哪够呀？可其他同学也都陆陆续续送甜面团进烤箱了，我也就只能期盼亲爱的酵母宝宝在壮烈牺牲前努力地干活吧。。。

烘烤后，依旧为面包涂上一层糖浆，让表面闪亮。
继上周后，又一个撕心裂肺的辫子面包。上周老师说什么来着？这是发酵不足造成的。

Coffee Scrolls。和上周的一样，里头放了肉桂+糖+葡萄干。这上面淋的是加了咖啡粉的fondant。这fondant原来是白色版的糖块，加热后就开始液化，而且特别小气 - 温度要是太高（温度该保持在38度），她就会失去光泽了。你别说我马后炮，在融化fondant时，我不断地把炉火关小，可Jess不断把炉火转大（缺乏耐性吧我猜）。淋上面包后，我看着皱眉。。。没有光泽的fondant，我完蛋了。

Finger buns。形状也没上周的美。这回白色的fondant上沾满了椰子屑，光不光泽一点看不出来~

甜面团的大合照：6个coffee scrolls，6个finger buns，一个辫子。
老师的评语：发酵不足，所以辫子的裂口这么大，finger buns的收口处也出现了裂口（看见左下角的finger bun么？下面有凹陷，看着真不顺眼）。Fondant失去了光泽，温度太高了。哎！就知道！

我的12只可颂。层次我还是挺满意的，就是收口不太好，不能成圆形。可老师似乎不太介意呢。



Practical 被扣了4分，理论试少了1分（那一题太不值了，明明会做的，我那时到底在想什么？），总分95分。可我对我的成品（特别是手指面包和辫子）非常不满意，当时的心情也因此不怎么兴奋。 我爱面包，所以对面包的要求比较高。我觉得我该要做得更好呀！
好饿，好饿。等着评分的时候，捉了一个剩余的葡萄干肉桂卷来吃，天哪，怎么比上周还甜？糖浆刷太厚了吧？
肚子太饿了，囫囵吞枣还是给吞了下去。


肚子干嘛这么饿？
我那天起得好早，早上4.30就起床了，搭姑丈的顺风车到火车站去，6点多就到city了。我不愿在鸟不生蛋的Flagstaff等到7点钟，于是和姑丈一块儿在Melbourne Central下车。姑丈还把我带到Metro staff的休息室，那里温暖又舒服，我一直待到7点钟姑丈开工前才和他离开。本来打算从Melbourne Central搭电车直接到校门口，可笨蛋电车竟然不来。可怜的我，冒着寒风，走了3条街（其实不很远啦），才到学校。也幸好走了那一段路，到了学校后，全身暖呼呼的，更衣也没那么痛苦了 =D

Bistro之今日我大晒篇 （下）

（续）


Service开始前，身为head chef，我得给Front-of-house的侍应同学briefing。
不晓得该说什么，望着在我身边的Ronnie，呃。。。
他笑着对我说，就介绍今天特别菜肴：Farinaceuos dish of the day, soup of the day, fish of the day, cheese platter，还得注明，banana pancake的内馅将用苹果馅代替。
我基本上就照着白板上我写的东西念嘛。


原本小姑小佐，二姑，姑丈，表哥表嫂和花这晚要到Bistro用餐，捧我的场。
可二姑周三打电话预定位子时，他们却说满座了。
我更是晴天霹雳 - 客满，那代表这将是一个特别忙碌的晚上。
Service开始前和Ronnie确定人数，他却告诉我这晚只有只有14位客人。
咦？
原来。。。front-of-house的同学搞错了。同学Sara预订10位客人的桌子给他家人，Ronnie已经输入电脑了，之后他们再输入一次，结果电脑有2 x 10位，再加上一桌预定的4位客人，如果再加上咱们这儿的7位，那总共31位，自然是客满啦！
阴差阳错下，他们终究与Bistro无缘。


Service开始，Front-of-house这天用了好长时间才把第一张单子拿进来。
厨房那时正吵闹，我清一清嗓子，大喊：order in!
声音不够大，站在我身旁的Ronnie再替我喊：order in！
他们才总算安静下来。
使尽吃奶之力，用吼的，把单子念完。
同学们回复：Yes chef。（我是chef？呵呵，听着真别扭）
呼，第一项任务完成！
为了避免客人点餐后才发现菜肴卖完了，我需要时时更新每道菜肴剩余的数量。
第二项任务：按着单子，把写在白板上的菜肴数量减掉。


10位客人，幸好，entree的同学们都可以应付。
接下来进来的单子才有4位客人。
两桌的Entree差不多同时上菜。
向Ronnie请示后，告诉entree部的同学他们最爱的一句话，收档！

待Front-of-house的同学收了Entree的盘子后，我再吼：Mains away！（意即，要上菜了，开始准备）
Mains的同学们应：Yes chef!
这时轮到负责mains的同学忙碌。
一切进行得很顺利，上菜前，我一直确保上的菜和下的单子的一致；盘子是干净，整齐的。

最后是甜点。
发生了一点状况：负责pancake的Jess没有提早做准备，另两样甜点都做好了，6份pancake还没好。
马上从hot press拿了6个pancake的盘子到甜点部，看看有什么需要帮忙。
一份pancake得有3片pancakes，他们那时是开着4个炉，用4个平底锅在煎pancake。
我在甜点部帮忙做pancake的最后装饰，然后拿到前台给Front-of-house的同学。
或许是紧张吧，Jess把盘子搞得乱糟糟，我用了好多张paper towel才把盘子弄干净。
甜点部和前台两边跑，我却忽略了点算pancake的数量。
甜点部收工了，我也就理所当然地以为搞定了。
直到front-of-house的同学问起，我才惊觉，啊！少了一份呐！
马上让他们再做一份，做好pancake，准备摆盘时才发现苹果馅被Jess扔了。
Ronnie似乎不开心了，说道：你早扔了内馅就该通知我呀！
没有苹果内馅，Ronnie直接用青苹果切薄片充当内馅。
还是老师经验老道。要是我，想了半天也想不到该用什么代替苹果馅。

最后一份pancake出去后，咱们才正式收工。
打扫完毕后，又是挑head chef的时候啦！
为了负责entree（我还没做过哩！），我挑了Gemma。她是很乐观（十足老外）的一个女孩儿，事情发生也了就一笑而过（care-free，因此成绩不怎么好，才会来念这个课程）。我没她洒脱，所以很喜欢她的性格。咱班数她年纪最小（小我5岁，今年正18岁卜卜脆，天哪我老了），却与大家相处融洽。
下周，我挑了一直很想做的twice baked leek and parmesan souffle。
真期待！Entree部的一个好处 - 永远是第一个收工的部门~呵呵


后话：Jess在放学后向老师道歉，说着说着还哭了起来。我是最后第二个离开的，正走在她后面，被她挡住了去路所以才看到了这一幕。保持着少管闲事的一贯作风，我绕道离开了。回家的路上，自我反省，开始后悔：我也该向老师道歉呀。身为head chef的我，有责任点算过数量才让菜肴离开厨房的。我当时咋地就就忽略了呢？
无论如何，这天当起head chef，还是让我上了非常宝贵的一堂课，很实践性的一堂课。上课前担心了好久，上课后却是庆幸我有这个机会。学海还真是没有崖。

Bistro之今日我大晒篇 （上）

终于到了当head chef的bistro日。

还没进厨房，就像当过head chef的同学们讨教，该做些什么。
大家都兴致勃勃，觉得我当head chef是件该庆祝的事儿。
临进厨房前，告诉同学们：今晚对我好些。
结果被翻白眼：你今天是head chef，该是你对咱们好些吧？
唉，他们没能明白我的担忧。。。我实在不想bistro被我搞得第二天关门大吉啊。

得到了贴士，进厨房后，先预热hot press，发酵箱和烤箱。
之后，Ronnie告诉我，他的泊车位时间到了，他得先把车子移走。
好不容易等到他回来了，他让我看一张前一班的老师留下的字条。
内容是咱班需要准备的食材：souffle得准备双份，羊肉咖喱把cool room里腌制过的羊肉都煮了，banana pancake没有香蕉了 - 用苹果代替。
看了之后，Ronnie说他刚生了一场大病，还没完全康复，这天只坐在一边改咱们的功课，有事再喊他。
啊？我一个人？我行么？

于是，开始忙碌地准备盘子和碗 - 该热的，都送进hot press；该冷的，进cool room。
这活儿，既无聊，又辛苦 - 咱们一共有12种菜肴，每种用的盘子都有讲究，形状大小得拿对。
忙碌了一轮，中断了几次（同学有事没事都喊head chef，可他们没发现到，我这个head chef和他们一样都不在状况内呀），终于搞定！

准备白板 - 白板上须注明今日的specials，菜肴由谁准备，备了几份，还剩几份。
像Ronnie借marker pen，他说他的留在工具箱内，工具箱还在车里呢！这就去拿。
回来后，告诉我，他学期开始买的一盒marker pen，全不见了，让我向front-of-house借。
怎么这么多阻碍？


还没闲下来，一位穿着老师厨师袍的女士，推着装满食材的trolley走了进来，问我这儿是不是bistro厨房。
哇她不是老师么？咋地问起我来了。
她说central store关门了，他们让她把剩余的食材都送来这儿。说完就走了。
问了Ronnie，他让我把这一车的食材归位，放到该储存的地方。
肉类，蔬果都进了cool room，干粮进了dry store，再把车推回central store。

闲下来了，到处看看同学们的进度。
Shella得煮5公斤的羊肉，有些吃力。刚巧Gemma走过来，没事儿干，于是自荐帮Shella。
看看时间，快5点半了，可Alan得面包才刚开始分割，整形。不得了，这面包得在service开始前就准备好啦！
Allan是位非常淡定的中年男士，完美主义者，坚信慢功出细货。
就算时间不早了，依然保持淡定。
于是我和Por努力从旁协助，面包终于准时进发酵箱。

这日是同学Annie的生日，同学们替她办了个简单的庆祝会。
自备了meat pies，sausage rolls等老外的party food，还买了一个蛋糕呢！
他们计算好时间，把meat pies 和 sausage rolls 提早送进烤箱，正好在6点钟的休息时间开餐~
真喜欢这班同学！


嗯，我太长气了，又没有照片，担心闷着各位，今天暂到此为止。
Service详情如何，请待下回分晓。

掌声响起。老外甜面包。

天妒英才。
他声音，真从丹田里发出，那穿透力，现代歌手怎么比？
那只麦克风，拿到腹部去了，声音依旧雄壮。
在想，林峰（我绝对不是针对他）诸如此类之人，麦克风拿到嘴边声音都发不出来。
除了歌声技巧，还有那投入的感情。
听了2分钟半，鸡皮疙瘩掉了满地。
哎，天妒英才！

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第八周周三面包日。
这天做的面包，本该在第二周就做了。
第二周周三是Anzac Day公共假期，这面包与我本是无缘了。
不过，由于这面包将是期末考的其中一道面包，老师只有用第二周的课程取代了第八周原定的课程（原是festive buns啊，那该会多有趣！）。

这天做的面团叫Plain Sweet Yeast Dough。
就是比老外硬邦邦的面包要甜要软的面团（心道：糖的份量只有面粉重量的10%，他这也叫甜？他们该试试中式甜面团）。
 把材料都丢入stand mixer搅拌。完成之后，滚圆，放在桌上休息10分钟。
这时候的面团，看上去真像一个枕头！光滑，弹手，真想就把他抱回家了。

休息后，还是把枕头给分割了。
做了3种造型：Finger Bun, Plaits, Coffee Scrolls。

白雪皑皑的Finger Bun。把面团整成长形，发酵，就可以送烤箱了。烤好后，趁热涂上糖浆（心道：哦，原来他们的甜面包指的是搽在面包上的糖浆）。待凉。装饰：在表面搽上一层Fondant（更甜！），倒转面包让fondant压在干椰子削上，完成。

Plaits。撕心裂肺的辫子面包。哎，这辫子烤出来后，缝隙间像是被撕扯破裂般，撕心裂肺是我第一个想到的形容词。问了老师，他说是发酵不足造成的。我对这辫子是挺满意的，就是那撕裂的缝隙，看着心疼。一烤好，马上搽上糖浆。这糖浆，除了让表面闪亮，更防止面包水分流失（他成了保护膜嘛），既可防止面包变干，亦可增长面包保鲜期。

Cinnamon & Raisin Coffee Scroll。把finger buns 和 plaits 剩余的面团擀成长方薄片，撒上大量cinnamon sugar（又是老豆最受不了的肉桂），葡萄干，卷起，发酵，烤。烤好后，趁热搽糖浆，待凉。完全冷却后，用coffee fondant（咖啡精加入fondant就变成coffee fondant了，真好骗）做出zig-zag的模样，大功告成！

辛苦了，捉了一只coffee scroll犒赏自己。甜，真甜！首先coffee fondant甜，把他剥掉后，糖浆也甜。面包口感，味道是不错滴，至少我没三两下就把他给啃完了（我饿呢！）。
还有哈，我。。。我。。。我发觉。。。。我不那么恨葡萄干了。。。
我。。。真的老了吗？T.T