面包情结

不要轻言你是在为谁付出和牺牲，其实所有的付出和牺牲最终的受益人都是自己。人生是一场与任何人无关的独自的修行，这是一条悲欣交集的道路，路的尽头一定有礼物 --- 就看你配不配得到。
--卡玛 《人生是一场独自的修行》

与即将考试的自己共勉之。

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第一周周五（在学期的第九周写第一周的故事，真想不明白我最近到底是在忙啥），面包课。
期待了好久的面包课！那叫一个望穿秋水 + 冬水啊！
上课时间是很样衰的周五下午1pm-4pm。
这第一堂课还要是2星期mid-term break开始前的最后一天，可对我来说真一点都不讨厌。
很明显，我是一个很偏心的学生。

这天只做一种面团： 白面包。

全班共用一个面团，单是面粉就用了12.5公斤。好兴奋！
老师是我一向很喜欢的Paul。他是面包的高手，参加过不少比赛，经验灰常丰富。

搅拌好的面团，得测试面团的温度。很严谨的制作啊。

给面团休息后，分割，整形，发酵，这些我都不陌生。可看Paul俐落熟练的动作，好不羡慕！
做了两种形状：球形和长形。这长形的叫vienna。

发酵完成后，用刀在面团表面划出漂亮的花纹，不迟疑，立马送烤箱去！烤箱放满后，马上按蒸汽键，给面团们做芬兰桑拿。
看见烤箱门上的两颗头么？左边的那颗是Por，右边的是我。

噔噔噔噔，请以热烈的掌声欢迎Bob隆重登场！给各位介绍，上面那团东西叫Bob，是Paul养的酵种。混合面粉，水和少许酵母，让他在室温下慢慢发酵。慢，真的很慢，说的是至少一个星期。有了食物有了水，里头的酵母和空气中的天然酵母就开始繁殖啦，消化面粉后，呼出一种独特的酸味（是好闻的酸味哈）。不同的水：面粉比例会产生不同的酸味。若以之制作面包，这天然酵母会带出面包的小麦香气，还会有一种独特的酵母香呢！除了味道，Bob对面包整体的品质绝对能大大提升。
只要好好照顾，Bob便是不死之身。 （Paul说，欧美国家的酵种很多是活了数百年，至今还在用着呢）

怎么照顾？Bob太好照顾了， 只需每星期用面粉和水喂饱他就行了！
老师让咱volunteer喂，我立马举手。这么有趣的东西，岂能错过？
面粉一公斤，水500克，Bob250克，混合均匀就可以了。

喂饱后的Bob，从上一张照片的半液体又变回一团面团了。消化后，他还会再变回半液体。

Bob喂饱后，成品也出炉啦！这天是第一堂课，老师让咱们见证搅拌的威力有多大。从左起，面团分别在搅拌2，4，6，8，10分钟后取出。搅拌不够的面团，筋度不够，trap不到空气，所以较矮，组织粗糙，颜色比较深而且特难吃。反之，搅拌够了，面包增高，蓬松细腻又好吃，还莫名其妙地变白了。（Paul的解释是光线折射的效果，这个我听不太明白）
老师把每个都切了让咱试吃，连难吃的我统统都都吞下，结果一口气吃了好多面包。。。我对面包的特殊情结，叫我不能对他说“不”。T.T

一个架子的面包哇！好鸡冻有木有哇！！！

这3个是我划的形状，有点样衰，可对第一次的初学者来说，我自己是觉得不错了啦～
上这堂课特过瘾：上课5点结束，bakeshop已经关门啦，接下来是周末双休日，bakeshop不开门，所以哈，课上制作的面包任咱拿，尽管拿，拿不完的，就是进垃圾桶了。我狠狠地拿了6个，吃个过瘾！

哦，番外篇。这个，久仰大名的过桥米线。在彩云南吃的。碗大得有点夸张，可味道很好呢（抱歉光线不好，碗里的东西是看不出来了）！好吧我没到过云南不能做比较，可微博上可是人人皆赞好的哟！
很好玩的做法：侍应生给你呈来n道小菜，外加一碗米线，一碗汤。先把鹌鹑蛋敲入，接着放入生鱼片，鸡肉，火腿等（时隔太久，忘了啦！），最后放入米线和青菜，轻轻搅拌，待热汤把食材都烫熟就可以开动啦！很神奇，汤并没有想象中的一层油，却很保温。他们必定加了什么特别的味精（花坚持他们是用真材实料煮的汤），汤入口清甜，没有外边吃清汤的那种味精味。
另点了两样凉菜： 什么鬼鸡（真的叫鬼鸡）和凉拌木耳，味道都很好，酸酸辣辣，很合我口味。

很特别的木瓜饮料，口感比仙草还要再软些，再Q些，没有木瓜味，很好喝。实在不会形容了。