仍然在痛

提起Kitchen Opeartion仍是一个痛。
最近特别敏感，什么小事都会让我联想到我的失败的烤鸡。
心总会纠一下。。。
一星期了还没能忘怀。
我知道，
人生都需要经历痛。
就让我在痛中茁壮成长吧。

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第七周周五，Kitchen Operation最后一堂课。今天学的是Baking和Grilling。

最痛，Roast Chicken Leg with Roast Vegetables (Turned potato, pumpkin and sweet potato)。*掩着仍在淌血的伤口，继续假装轻松*
哇这盘东西，耗了我大概2小时来完成呢！洗鸡，去骨，准备腌料，塞入鸡皮之下，煎至鸡皮金黄色，才能把鸡放入烤箱。注意，鸡之下还得垫一堆mire poix（大葱萝卜西芹切丁），把鸡从烤盘垫起，为的是防止鸡的底部烧焦及让整个热气air flow更顺畅。烤了10分钟后，需要basting-即把烤鸡流出来的油重新淋在烤鸡表层，保持表面湿润。每隔10-20分钟需重复这个步骤。
接着搞土豆-要准备2个turned potato。啥叫turned potato呀？就是把马铃薯切成barrel的形状，须把大部分的马铃薯切掉才能得到一个小小的turned potato。这东西既浪费食物又浪费时间（很难切呢！尤其是我这种看东西不symmetry的人，那是要拿我命啊！），同学们都在抗议，想想非洲的小孩嘛！老师无奈，告诉我们，他从前上班的餐馆一份牛扒得要有3个turned potato当side dish，一天他们要卖60份以上的牛扒，他说那才叫痛呢！现在的他呀，不消1分钟就做好一个漂亮的turned potato了，看得我们得那叫目瞪口呆~你看我又崇拜他了。老师说完故事后，同学Sara回了一句，这家餐馆迟早倒闭。
南瓜和我同类还好，只需切块就可以了。接着，把土豆煎至上色，再把南瓜和我同类煎至上色。煎的过程也是一个痛。为了确保这些东东表面完好无损，老师让我们在煎的过程用汤勺来替他们翻身。。。ano老师啊，你知道不？汤勺的柄不太长，热油很热的呢。。。因为土豆老粘锅，需要不停转动，翻到后来都觉得自己的手指快熟了，只差没有和土豆一起在热油里泡浴哩。好继续，所有蔬菜金黄色后，连锅带油带菜一起丢进烤箱，搞定！漫长的等待，鸡终于烤好啦！把鸡取出歇息（让肉把汁儿吸回肉里），鸡底下的mire poix连烤盘一起放在炉灶上，加入tomato paste，煮至tomato paste颜色偏棕。加入红酒炝锅，煮至酒精蒸发，加入高汤，滤入一个小锅里，煮至收汁。摆盘，这才能上桌。你说累不？
老师的评语：整体不错，但是酱汁把盘边弄脏了，要抹掉！

老师的作品。和我的相比，差别也没多大，就像是幼稚园学生和大学生的作品比较而已啦~

Grilled Sirloin Steak + Grilled Zucchini。这牛扒应该不便宜，今天的学费赚回了~grilling是很健康的煮法-很少很少的油抹在牛扒上，撒上海盐和胡椒就可以放到grill plate啦~Grill plate就是一大块条状的铁板，放在炉灶上，大火烧至热，把牛扒放上，就会有这漂亮的条纹出现啦。我的还有点生，还血淋淋的呢~呀话说回来，这牛扒来的时候是一大块肉，是老师给我们切片的。他切牛扒的时候我又崇拜他了。下刀的姿势，刀法，特专业！每片牛扒的厚度几乎都一样！
Grilled Zucchini只需撒上海盐，就可以grill咯~我特爱这个zucchini。有多爱？让老师试吃后一整条zucchini就被塞进我肚子了~

Grilled Basa Fillet。老师试都没试，看到熟了就OK了。我试了一口，啊。。。。。。。。。难怪老师不要吃。精简一点，就叫难吃~肉质怪怪地，再加上那股腥味，难吃实在是最贴切的形容词了。没理由让我味蕾继续受罪，于是全送进垃圾桶了。

就是我那天提起的双彩虹。照片拍得不太好，包容哈~

咖喱~色香是够了，辣味就完全没有。。。我于是撒了一堆Chilli flakes进去，还是不够辣！可是能在澳洲吃到这个味道的东西，我知足了 =)