换气

潜水久了，得浮上来换换气。

是我不好，老想好好更新部落格，却总是不成。
都在忙啥呢？
我也不懂。总之就是俗务缠身吧。
上课，上班，烘焙，功课，还有凝儿，把我的时间都占据了。

上课，那是我目前最主要的责任。
上班，那是为了我的烘焙基金做努力（烘焙是个不便宜的消遣哪！尤其我是购物狂）。
烘焙，那是我不可或缺的消遣+减压活动。
功课，那是既讨厌却又迫不得已的事儿。
凝儿，那是生活的必须。
于是，部落格成了牺牲品。

这周的假期之后，下学期，上课的时间将会更长，工作（work experience）的机会亦会更多。
到时，烘焙是一定会被牺牲了。 大概也没太多时间给凝儿了。
其实想着下学期已经觉得累。
不过爹娘甭担心，我自知轻重。
已经计划好了，要是真受不了时，烘焙基金也得做出妥协，向老板拿个一个月假期，好好做个全职学生：上课，功课，work experience是目前最主要的事儿。别的统统让一边去！（除了凝儿）

我对下学期，既期待，又担心，也不舍 。
既希望下学期赶紧过去，也希望下学期慢些过去。
赶紧过去了，那便会没那么辛苦；可下学期之后，我便不再是学生，不再留在猫本了，那自然不舍。

哦，在Le Petite Gateaux 的 work experience这周六就开始啦！
很期盼，却也担心自己表现不好，粗手笨脚，反应慢三拍，记性不好。别说别人，我自己也会瞧不起我自己的。

啊，我的人生咋就这么矛盾，咋就这么多担心哪？

和他的第三次相见

完全没有心理准备，来得太突然，叫我不知所措。
心情没能平复，不好好记下，我一定睡不着。

话说，今年是Australian Grand Prix在Albert Park的六十周年庆。
他们大发慈悲，免费赠送星期四的General Admission门票。
练习赛是周五才开始，所以星期四通常是最无聊的一天。

管他呢！偶在猫本生活了5年，经历了5次Australian Grand Prix，可我竟然连Albert Park Circuit长啥样也没见过。
反正是免费滴，咱也不好辜负了人家一番要刺激入场率的苦心。
于是我勉为其难上网弄了张免费门票，一睹Albert Park Circuit真面目去！

今日我桃花旺盛。
2.30pm在Le Petite Gateaux的见面会，第一次见到了Pierrick Boyer，他竟还拉了张椅子坐我隔壁！
哎，刚开始是有点小鹿乱撞，可原来他灰常平易近人呢！
这是今日的小插曲，就不多谈了。

3点钟见面会结束，从Le Petite Gateaux走到Southern Cross Station搭电车去～
上了Grand Prix Light Express Tram，说明express，电车自Crown Casino站后一路奔驰，终于在Albert Park Stop停了下来。我没下车 - 我的目的地是Gate 2。
从上车到下车不消15分钟，猫本的公共交通当真可爱又可恨（火车不时取消/延迟）。
我去年也是在Gate 2下的车，那时没买票，在篱笆外徘徊一阵便离开。
今年嘛，我大摇大摆拿着免费门票入场去啦！

甫入场，左手边有个小摊子，是咨询摊。向友善的老人家拿了张地图，她还塞了个耳塞给我，让我拿给身后一个在婴儿车坐着的小妹妹，说噪音对小孩不好。（猫本真是有爱的城市）
望了地图两眼，嗯，目标是F1 zone，两条路可到达：
一条路是从Albert Park的湖边走过去，另一条就一马路，无聊。
自然是选了前者。走过一座临时架起的行人天桥，就看到大湖啦！
湖上依旧是数不清的黑天鹅。可怜的家伙，这几天下来也不知对它们的听觉有木有影响。
没有蒹葭，也没有白露，景色却煞是怡人。猫本城市的高楼便是在水的另一方。

顶着大太阳，继续往前走。我不愿戴墨镜，是想好好看看这里的一切。
偏离湖畔，走向以小山坡，有数个大帐篷，都是卖吃的。
在往前走好一会儿，终于来到了人潮聚集处。
面前走来一壮年。我身后一女子叫住了他。他望向她：要拍照么？女的回答是。
我努力地看着那人的脸，他到底是谁呀。。。。
那女的之后，竟还有数人要求和他合影。
可那人到底是谁呀。。。。。。我真不认识，绝对不是爱抚一的车手，想是什么其他级别赛车的车手吧。。。

再往前走，终于到了F1 zone！
看着方向牌，呵呵我看见renault，那和凝儿有关系，我得去瞧瞧；
还看见了Clear Headquarter。那和凝儿有更直接的关系，还是总部呢！一定得去！

F1 zone是依椭圆形而搭起，从入口处望过去，右手边是一排大帐篷卖着merchandise（只有法拉利迈凯轮和红牛，哼！不把莲花当一回事！）；左手边有卖食物，尾端便是清扬的档口了。
我从右边走，对merchandise不甚感冒。到了renault档口，展示的是雷诺车，我也没兴趣啊。。。
再走便是清扬的档口了。看着那里围了人，我八卦，一同围观去。问了站在我身旁的男士，这里是不是有什么活动啊？他说不知，接着走向清扬的工作人员，说了几句，回来告诉我：Kimi Raikkonen is coming。

我的天啊！！！我今天是走了什么狗屎运，在不抱任何希望的情况下，竟然能看见他！！！
话说他3点钟得出席FIA 的记者招待会。我还道他就直接回酒店了呢！
那时是3.50pm，烈日当空，我靠着铁栏，左手遮阳，脸上掩不住笑意。（笑得我脸颊发酸 T.T）
当我平静下来时，突然想起，啊，待会儿凝儿若是要签名我该给他什么签呢？
我身上有两个和他有关的东西：一是我收藏在钱包已久，他还在迈凯轮时的hotlink RM30电话增值卡；另一个是我同样收藏在文件夹已久，他的结婚照。
电话增值卡看起来太cheap，我不想让他在上头签名；
结婚照嘛。。。最近盛传他和Jenni离婚的消息，他的发言人已承认两人现在在瑞士住不同的家。我想，我这么唐突让他签结婚照，是不是会勾起他的伤心事？
两个选择均不满意，做不了决定，所以两个都取出standby，看到时的情形再说。

等呀等，等了近40分钟，人潮愈来愈多，我庆幸自己站在第一排。
忽然看见一极似凝儿的身影在人群里经过，再望一望，是他，是他，我朝思暮想的便是他！
脱口而出喊了一声kimi！（呃，我周遭都是男生 -- 我是被一群男人围着）
可他还没进场就躲到纳凉处去了，过了好一会儿才出来。
进到清扬的帐篷，他马上努力地签名。我看着他，扑通扑通，哪里是小鹿乱撞，那是大象在我心头乱撞了！
签完了迷你头盔，他走向摆放在较前方的2012 kimi头盔又签了个大名。那是清扬要送出的大奖。
看着他走过来，我立马给他录了个影。这影片我重看了有10次吧～

签完名，他默默地又走向了后面，像个听话的小孩乖乖站在一旁，我亦乐得静静欣赏这赏心悦目的一幕。他哪像34岁的人嘛！
很快他又被埋在了人群里（木有错，在老外群里他算是矮了）。待人潮散开后，他已失去了芳踪。
Grosjean 结束了simulator，签了迷你头盔后亦相继离去。
Davide Valsecchi 也结束了simulator（清扬的竞赛便是让粉丝玩simulator，冠军便可得到凝儿的签名2012头盔），开始给autograph。我愣了一下，啊，对呀，我倒忘了，我该拿什么让他签呢。此时身上最有爱抚一纪念价值的便只有那免费的入门票了。好吧，也没关系。可我其实也不很想拿到他签名，递出去时有些迟疑，他就这么跳过了我，转身离开了。
哎，算了吧。我也只是看在他是去年的GP2冠军份上才递出纸让他签的。对他还没有兴趣。

我坚守岗位，期待凝儿会再次出现。
可等呀等，20分钟过去了，人潮也散去了，他似乎就这么离开现场了。
招呼都还没打呢他就这么走了。我真有点小失望。
满脑子的“凝儿 = 莲花，可远观而不可亵玩焉”。
可回想，这么莫名其妙都让我碰着他，我实在已心满意足，还有什么可怨？
签名神马的对我而言其实都是浮云。能让我真真确确看见他， 我已是无言感激。

过不多时，清扬的帐篷开放给群众了。看见人潮，虽然不知里头有什么，却也不落人后，也来凑一份热闹 -- 我还要看看凝儿的签名头盔啦！（虽说是2012的旧款）
原来大家和我一样，也不知发生了什么事。细问之下才知，原来是simulator赛车竞赛开始了，他们正在排队玩呢！
我对赛车一点兴趣也木有，也有自知之明，知道自己绝对不可能赢取凝儿的签名头盔。
可人龙这么长，我什么时候才能看到凝儿的头盔啊？
招手问了工作人员，我不想玩simulator，只想拍几张头盔照，可以不？
他们非常乐意，让我从人龙中溜出，直接插队到前头拍照去～

拍了照片，我心满意足，逛了逛古董车展览，在F1 zone随意走走，实在没地方可去了，也受不了已在西空的烈日，于是约5.45pm便离开。

我累得脑子不听使唤了，晚安了，睡觉去。
这篇没做校对，文字不通，typo之处，多多包涵哈～

与时间赛跑

一晃眼，开学四周了，真快。

第二周周三，特别饮食需求甜点课。
这日学的是如何准备甜点给对gluten（面筋）过敏的客人。
Gluten intolerance （coeliac disease）在西方国家挺常见。这是一种基因病，小肠壁被gluten破坏，继而影响营养的吸收。哦，又给我惭愧一下下，从前念biochemistry时，曾经对这疾病了如指掌。现在，又是忘了个一干二净。（哎，大学那三年终究是被我辜负了）

这病无药可治，唯一的法子就是一辈子不碰面筋。
于是准备了不含面筋的甜点：Raspberry Citrus Custard Tart 和 Gluten-free friands。

一如往常，苏珊老师对时间有莫名的坚持。咱一定得在她限定的时间内完成指定的成品。
首先制作塔皮。塔皮的面粉，用了粘米粉和玉米粉替代。
塔皮完成后，休面一小时。
面团休息，我可不能停手。
得赶紧地秤了gluten-free friands，送去烤，那一小时后面团休息好了后就可以烤塔皮啦。（苏珊老师的时间管理不是普通的强）

Gluten-free friands，原食谱用的是粘米粉和玉米粉，老师准备了其他不含面筋的粉，让咱们看看效果如何。
我和 bench partner，Kong 被分配到buckwheat flour(荞麦粉)。我还是第一次看/用荞麦粉呢！

成品。还以为我拍了摆盘照，原来没有。只好将就地放上这张。。。
荞麦粉有种。。。嗯。。。很浓，和甜点不相称的味道。可我竟莫名喜欢。
其他同学也试用了糯米粉。味道影响不大，可口感变糯了。
可话说回来，还是最喜欢原味的～

完成了friands，赶紧地捏塔皮。这活儿一点不简单。没了面筋，这塔皮实在脆弱，又粘手，实在难操作。好不容易把塔皮都塞进了模子，准备blind bake（比老师预订的时间迟了10分钟）。正在找pie weight，却被老师白了一句：你这个时候还没开始烤塔皮？这可不太好。
得了行了，我这不是正在快了嘛！
塔皮烤好，倒入准备好的citrus custard，赶紧送到烤箱去。（又被老师说咱拖慢了全班的进度 T.T）

Raspberry citrus custard tart with cranberry coulis。那塔很丑吧。。。这是塔还没凉透就从模子取出的结果。塔皮缺了面筋，本就已脆弱。第一个塔被我搞得面目全非，这已是是第二个。准备了的巧克力装饰，却因塔太热，摆不上去。可塔的表面太丑，于是用了cranberry遮丑。

全班同学的成品放到一张大台面让老师点评。老师对我的摆盘仅有一评语：不鼓励把巧克力直接挤在盘子上 -- 硬化的巧克力粘在盘子上，客人吃不到，也不好洗。嗯，她是对的。洗盘子还真是耗了我不少力哩。

巧克力处女作

第一周，Prepare chocolate and chocolate confectionery。
对于巧克力制作，我从来不感冒，因此亦从不研究。
这下可好， 我在连temper巧克力是怎么一回事都一无所知的情况下去上了人生中的第一堂巧克力课。那叫一个既期盼又忐忑。

上课前读了一遍作业，哦，一头的雾水稍微明朗啦。
原来temper chocolate没有想象中恐怖嘛～

先做个简介，chocolate tempering到底是神马？
话说，couverture chocolate，“真巧克力”，里头有不少cocoa butter。
这些cocoa butter 胡乱 crystallise，导致巧克力表面暗淡，亦会有一层肉眼看得到的油脂浮在巧克力上。其貌不扬之余，口感亦不佳 -- 巧克力吃起来会crumbly，那是多恐怖的口感哪。。。

因此，咱需先把生巧克力融化（至大约45-50度），让cocoa butter液化，接着在控制之内的温度再让他从新crystallise。Cocoa butter在不同的温度会形成不同的crystals，咱要的crystal在31-32度才会形成。

首先，盛一份液化巧克力，把里头的三分之二倒在大理石桌上，用上图右手边的两个工具 -- cranked spatula + scraper （或是两个scrapers），把巧克力spread开，接着用炒teppanyaki的手势，又把巧克力聚向中央。重复动作，直到巧克力冷却至27度，再铲回碗里，和之前剩下的三分之一巧克力混合，搅拌。量温度，温度需得在31-32度之间。若温度太高，再重复以上动作。（记：这日巧克力室温度颇高，老师让咱们多倒些在大理石桌上冷却。）

接着，搅拌约1分钟，让形成的crystal均匀散布在巧克力中。

怎么知道 巧克力temper好了呢？用一张烘焙纸沾上巧克力，放在大理石桌上冷却。如果巧克力顺利set，表面光亮，那便是成功啦！上图是偶的temper test，是set了，可表面明显看到一些白色纹路。老师说是搅拌不够，cocoa butter 没能散布均匀，让我再稍微搅拌一下。

得老师过目批准后，巧克力可以入模啦～这模具虽是洗过了，可表面或许还会有一些巧克力沾黏，因此制作前先得用cotton pad擦拭。
把tempered chocolate倒入模具，用scraper把表面铲干净，把模具移向桌子边缘，tap tap tap，把里头空气震出，再用scraper把表面清干净，摆上toppings，搞定！

偶滴～toppings包括榛果，杏仁条，开心果+草莓干，和黑色颗粒的chocolate pops。

摆好toppings后进cooler，让巧克力慢慢地冷却。若直接进冰箱，巧克力快速硬化会影响品质。这cooler像一条隧道，把巧克力模放在conveyor belt上，徐徐前进，大约十分钟才能从隧道里出来。
一次不够，得再进一次，直到巧克力离开模具（遇冷收缩哈～），那才好脱模。

多余的巧克力，老师让咱选用各式的花样模具。想着我爱的Guylian，我挑了贝壳模，在上面用水彩笔抹上价值不菲的食用金粉。这种有花纹的模具和金粉，考试时绝对不允许用 -- 他们可是遮盖失败的tempered chocolate的好帮手哟～

偶滴成品出cooler啦！背面布满toppings（我该叫bottoms吧？），表面是光滑shinee （笃姐姐一下）明艳照人的巧克力。我对自己的成品自是光荣异常，好歹是我的处女秀哩～
让老师过目，她毫不客气地剥了一半，一声清脆的snap。嘿，成功！塞进嘴里，嗯，巧克力在口中慢慢融化，香浓可口，好吃着呢！

贝壳巧克力。抹金粉时还觉得金色和银色在巧克力上该会很漂亮，没想到出来的效果却是不及红色和紫色。。。

周五下午上practical的好处，巧克力统统打包带走～哦耶～

糖尿病患的甜点

新学年，第一周：
周三上的是Prepare desserts to meet special dietary requirements；
周五上的是Prepare chocolate and chocolate confectioner。

周三上课前，我对那门课的内容毫不了解，经老师的简介后才明白：原来咱是要给有特别饮食需求的客人，如糖尿病患，过敏病患，素食者等准备甜点！怪了，糖尿病，他还吃神马甜点啊？
这天做了两种甜点：Strawberry Crepes with an Orange Yoghurt Mousse 和简单的 Genoise Sponge。

这crepe实在特别，用了no fat, no sugar added yoghurt，整份食谱也就只有在orange yoghurt mousse里加了一些糖。可对于糖尿病患，我其实还是不建议呀。。。crepe里头用了白面粉，还有不少草莓做的strawberry puree。。。他们对血糖的影响也不小哇。嗯，建议还是酌量吃好。
这堂课说穿了其实便是另一个甜点摆盘课啦～所有学生的甜点得在老师特定的时间内完成，摆盘，接着放到教室前让老师讲评。。。呜，压力山大呀。。。。

这天和同学April合作，她做事干净利落，井井有条，我佩服。她煎的crepe实在漂亮，原来前一晚她才在家做了crepe 给家人当甜点，呵呵～

偶。。。偶。。。偶在时间紧迫的情况下摆出来的成品。。。。。crepe 里裹着orange yoghurt mousse，盘子周围淋上strawberry puree，摆上切碎的草莓，就这样。 好单调，好丑 T.T

介个是老师Susan的作品，有美吧～她把crepe煎成迷你crepe叠起，夹馅是orange yoghurt mousse，这不就是改版的mille crepe嘛～真有创意！重点是，她没用任何模具定型，煎出来的crepe每个大小厚度均一致，真厉害！

另一个Genoise sponge，其实便是普通的sponge cake。那干啥要做呢？因老师要咱们用各式各样的代糖/糖精取代白糖，看看做出来的效果如何。两人一组，咱试了stevia, xylitol, isomalt, equal, fructose 等。（惭愧啊，从前念food science时对这些代糖/糖精是了如指掌，如今却只对名字有印象，chemical composition, chemical structure等是完全忘得一干二净了）。

用stevia烤出来的蛋糕，大家吃了一口，立马皱眉吐掉。那味道和aftertaste实非恐怖二字可形容。其余的，味道也不怎么对，意思意思吃了一小口便算了。真折磨人。最后，老师让大家吃她做的原版sponge，我吃了个一干二净 - 那才是真正的蛋糕味道嘛！
anO的结论：我真不是歧视，不过您糖尿病就少吃甜食吧，干嘛非得配合他们，用些莫名其妙的东西来做甜点呐？味道不正宗，吃着也不开心不是吗？（就如我对猫本的马来西亚餐没兴趣 - 味道不正宗，吃了只觉得浪费钱一般的道理）

新春，新学年

啊，可怜的部落格，又是被我弃之不顾～
这说明我是个木有良心的主人～
 可过了两个月，我还是回来了，这说明我这当主人的良心未泯哈～

废话说完了，首先祝诸位新春愉快！
新春？
每日的最高温至少30度，这哪门子的新春哪？
哎，这没完没了的夏天何时才结束啊？

开学一星期了，许多事得从新适应：
首先自然是作息时间，再也不可像暑假时般胡来（现在回想，暑假我得打工，作息时间也没有太不正常啦！） ；再者是上的课，没了好拍档Por，得好好适应新拍档；另外，理论课的功课貌似比去年的繁杂，真讨厌！

好啦，先不说这些烦人的事，这篇是想和爹娘分享女儿在猫本的年怎么过！

话说， 2月9日，大年除夕，风和日丽，微风徐徐。（呃，我是想说艳阳高照，闷热异常）
我和花，姑姑，二姑一行四人，浩浩荡荡前往在South Bank的Hawker Bazaar。
还没到场呢，便嗅到了无敌香的烤鱿鱼。哼，是谁家这么没公德心啊？

接下来呢，还是让图片说话比较省时省力 =)

猫本很流行的地上作画。那画家想是画了一早上了吧，这么大的一幅，至少画了有6-7幅。看着是人马，觉得亲切（觉得我有必要解释：偶素人马座滴～），所以照了下来。

照着一半，花兴奋地拉着我：nO，隔壁有裸女！好吧，为了配合她，我又照了一张。

他们竟在那里架起了一个临时舞台，还有唱戏呢！唱的是武松打虎，虽然是没一句听懂，可还是好兴奋～（电话的相机不能zoom in，所以这么迷你。但那花旦长得确实很标致） 老外的兴奋程度可没比咱低，好多的老外围在那儿，还不少和我一样拿手机拍照。我想他们是对她的行头和唱腔吓到了？

风车～还是七彩的风车呢，好喜庆！风车转一转吧福来我家～

除了风车，还有摊子卖些春节饰品。我好奇真有人买么？

谨祝合家平安 <3>

新年新希望，祝愿大伙步步高升，势如破竹！这些小盆栽，一小盆还要12刀， 剽人不眨眼。姑姑和二姑挺有兴致，各买了3支和5支2刀一支的小竹子，种起来看着也挺可爱～

噢！这档口绝对不容小觑！第一次经过时，我一脸幸福地向花说：我感觉到了马来西亚的pasar malam。那烧烤的烟味，就像pasar malam 马来烧烤档口的烟味啦！ 我那时还没把这档口放在心上，绕过了排队的人龙，继续前进。第二次经过时，瞄了一下档口前的介绍：啊，原来是正宗的西北烤羊肉串！一串3刀，4串10刀，那价钱够我在西北吃到吐了吧？哼，看在烧烤大叔长得一回族脸的份儿上，咬一咬牙，好，我买了！
速度还挺快，排队没5分钟就到我了（再不轮到我，我快被那烟给呛+熏死了）。要了2串不辣，2串微辣，那位不在状态的大妈还猛在我的羊肉串上洒辣椒粉，被另一位貌似老板娘的大妈阻止了。 我和花吃那两串微辣的，还暗自庆幸只点了微辣。
吃第一口，哦天堂！肉质鲜美可口，被锁在肉里的肉汁，咬下去溅得我满口肉香。羊肉用了一贯的孜然调味，却用得恰到好处，完全没抢了羊肉的鲜味。每一口咬下的都是实实在在，入口即化的羊肉+脂肪，全无鱼目混珠咬不断理还乱的筋骨部分哟！这么老实的大叔，这钱就让他赚吧！

知道5点钟有舞狮舞龙表演，于是在路旁迎接。一共3头狮，中间这头金狮的还表演跳桩，博得如雷掌声。

接着是舞龙，又是一很喜庆的节目～

除此之外，还有武术表演呢！包括舞狮舞龙，他们都是墨尔本一家武官的学员。主要是亚裔，却也有几位热爱中华武术的老外。

 还有老外版财神和福禄寿呢～好欢乐～他们所到之处造成不少扰攘，群众都想和他们照相～

 这是年初一的晚餐之一，炸鸡翅。之前用deep fryer炸紫菜饼，剩余的油不用白不用，就多炸了些东西。这鸡翅炸的不错吧～味道着实不错，很受欢迎 - 我还以为炸太多了，结果还是被扫个精光呵呵。

也是初一晚餐的配角，炸云吞。表嫂把云吞包成金元宝形状，炸得金澄澄，好意头啊！炸云吞也好好吃！（都是我炸得哟～）

年初一起床后仓促做的甜点，lemon poppy seed-sour cream cake。话说，我早准备了pandan layer cake当当晚的甜点。起床后方得知姑姑约了邻居来吃下午茶，所以赶紧又做了一个coffee cake（是配咖啡吃的蛋糕，不是咖啡口味的蛋糕哈）。幸好做了 - 瞧，晚餐前我给他拍照时，剩下不到一半了。

 最后才是主角登场，火锅！火锅配料：鱼丸肉丸墨鱼丸等丸子，basa鱼片，虾，豆腐，羊肉片等。这些配料剩下了不少，咱用了2天方把所有东西消灭。

庆幸在除夕去了city一趟，咱玩得好尽兴！虽说是自己爽自己high，但至少沾上春节的喜气～还看了舞狮舞龙，嘿，我在家时都未必能见到呢！

健康面包

第三周周五，又到了面包课啦！
这天做的都是健康面包 -- 全麦面包 + 全谷面包。

这个叫mixed grain，混杂了各式谷类，硬得很。

这mixed grain灰常坚硬，用前得泡在水里至少两小时。一来是软化他们，避免让顾客咬崩牙齿，二来避免他们把面团的水分吸掉（osmosis道理），导致面团过干，三来增加面包体积，也增加面包重量。就这么泡一泡，好处不少吧？

全谷面包的面团。依旧是全班共用一个面团。这面团不能搅拌太久，因为搅拌时里头的mixed grain与面团的摩擦会导致比普通面团更高的摩擦热量，面团会过热哟！另，mixed grains这东西会把发展好的面筋给切断，那可是得不偿失呀。

全麦面包的面团。与全谷面包一样，面团也不能搅拌太久，否则面团会过热。用全麦面粉也意味着里头的高筋面粉减少了，面筋自然亦少了。面团里的面筋有限，搅拌再久亦是徒劳。
搅拌好后让面团休息，整形。

保罗老师说，全麦和全谷面包特不受大众欢迎，因此面包师得做各式各样的形状吸引客人。上图右边的bow tie面包有木有可爱？左边的圆面团，待发酵完成后再装饰。

这个全谷面包做成的戒指形面包。做这个形状很好玩：把五指合拢，插在圆面团的中心，接着像玩呼啦圈那样转，把面团那样往外摔，用离心力让面团变成甜甜圈形状。呵呵，保罗做的很漂亮，我的，不晓得怎么变成了椭圆形，而且完全不symmetrical。。。。怪哉怪哉。

全麦圆面包，发酵完成后，放个钢垫在上面，撒面粉。钢垫取走后，面团就有漂亮的图形啦！（看下图）

久违的时刻终于到了，面包终于烤好啦！Bow tie形面包烤出来不那么可爱，我最爱的倒是圆形的，看起来十足外边卖的rustic bread，有沾沾自喜～

这些全谷面包看着更可爱。戒指形的，保罗说摆卖时可以就直接挂在棍子或是挂钩上，容易吸引客人。那个花型的也很可爱，可以掰开一瓣一瓣地吃，还可以骗小孩呢～

咱的mixed grains只泡了一小时，同学都投诉有点硬， 可我却喜欢这样比较有口感的。全麦和全谷面包摆在一起，我明显比较喜欢全谷面包～吃了又吃，同学都笑我了 :$

夜里的Flinders Station。从Por的房里拍的（是滴，她家在Flinders Station正对面）。没有白天的喧哗，没有人潮鼎沸，很静，很漂亮。洋葱的彩灯还会换颜色呢！