糖尿病患的甜点

新学年，第一周：
周三上的是Prepare desserts to meet special dietary requirements；
周五上的是Prepare chocolate and chocolate confectioner。

周三上课前，我对那门课的内容毫不了解，经老师的简介后才明白：原来咱是要给有特别饮食需求的客人，如糖尿病患，过敏病患，素食者等准备甜点！怪了，糖尿病，他还吃神马甜点啊？
这天做了两种甜点：Strawberry Crepes with an Orange Yoghurt Mousse 和简单的 Genoise Sponge。

这crepe实在特别，用了no fat, no sugar added yoghurt，整份食谱也就只有在orange yoghurt mousse里加了一些糖。可对于糖尿病患，我其实还是不建议呀。。。crepe里头用了白面粉，还有不少草莓做的strawberry puree。。。他们对血糖的影响也不小哇。嗯，建议还是酌量吃好。
这堂课说穿了其实便是另一个甜点摆盘课啦～所有学生的甜点得在老师特定的时间内完成，摆盘，接着放到教室前让老师讲评。。。呜，压力山大呀。。。。

这天和同学April合作，她做事干净利落，井井有条，我佩服。她煎的crepe实在漂亮，原来前一晚她才在家做了crepe 给家人当甜点，呵呵～

偶。。。偶。。。偶在时间紧迫的情况下摆出来的成品。。。。。crepe 里裹着orange yoghurt mousse，盘子周围淋上strawberry puree，摆上切碎的草莓，就这样。 好单调，好丑 T.T

介个是老师Susan的作品，有美吧～她把crepe煎成迷你crepe叠起，夹馅是orange yoghurt mousse，这不就是改版的mille crepe嘛～真有创意！重点是，她没用任何模具定型，煎出来的crepe每个大小厚度均一致，真厉害！

另一个Genoise sponge，其实便是普通的sponge cake。那干啥要做呢？因老师要咱们用各式各样的代糖/糖精取代白糖，看看做出来的效果如何。两人一组，咱试了stevia, xylitol, isomalt, equal, fructose 等。（惭愧啊，从前念food science时对这些代糖/糖精是了如指掌，如今却只对名字有印象，chemical composition, chemical structure等是完全忘得一干二净了）。

用stevia烤出来的蛋糕，大家吃了一口，立马皱眉吐掉。那味道和aftertaste实非恐怖二字可形容。其余的，味道也不怎么对，意思意思吃了一小口便算了。真折磨人。最后，老师让大家吃她做的原版sponge，我吃了个一干二净 - 那才是真正的蛋糕味道嘛！
anO的结论：我真不是歧视，不过您糖尿病就少吃甜食吧，干嘛非得配合他们，用些莫名其妙的东西来做甜点呐？味道不正宗，吃着也不开心不是吗？（就如我对猫本的马来西亚餐没兴趣 - 味道不正宗，吃了只觉得浪费钱一般的道理）