麻烦事

一早进production 前如常到QC lab 换鞋 （嗯，咱很不靠谱地把QC lab 变成了换鞋的地方，因 locker 不允许放鞋子，那鞋子放哪儿？于是我搭QC们的便车，一块儿把鞋子收在那里）。
上个月才加入的QC 小歪正在里头换鞋。
说道： 今天惨了要有事发生了。
要有事发生？我还道她会算命，未卜先知哩。
问： 啥事？
答曰，今早该送出的 800件 red velvet cupcake 500多件坏了，且 cream cheese frosting 太软，玲姐呱呱叫。
哈，这个 cream cheese frosting 的份量是我替他们算出来的，前日里也是我教尼泊尔老大做的。我道是 cream cheese frosting 在搬运过程都溶化了。要发生大事的话也是我遭殃。
知道她懂的不多，我赶紧换装，抓了电话和午餐袋就往production 去探究竟。
边走边按手机，哇哈哈，4个未接电话 （本姑娘为了防止睡眠被打扰，临睡前就把手机调静音，连振动也关，因我会被振动声弄醒。早上进production 的路上，在 air shower room 才会检查手机。）
2个是玲姐的，2个是英热包办公室的。
8点半给我打了那么多通电话？大事不妙了。
连研发室也不进，直接往蛋糕部去。

是发生大事了。原来是今天凌晨司机上货时不知咋样，把15箱，一共500多件的 red velvet cupcake 打翻了。（其余的200多件依然漂亮）
打开箱子，那叫一个惨不忍睹。 T.T
玲姐修了2箱，可看起来就是脏脏的（蛋糕，纸杯，箱子全都沾着 frosting）。
刚巧O经理拨电玲姐，玲姐让我照几张相，传给O经理瞧瞧。
Frosting 太软的关系，玲姐不甚满意。O经理让六月改了些份量，让他们再重做。
于是我又和蛋糕部的伙伴们忙乎，忙乎。做了frosting后替每个蛋糕去污，化妆。
11点多才把15箱东西统统搞定。

这个订单是给咱客人的sponsorship，Pam 负责。
可怜的她，今早除了这事儿之外，贝壳的 strawberry shortbread 还是不够干。星期六得送出了。

话说这草莓夹心饼是我进英热包没多久后Pam让我替她做的样本。
那时SOP 已经有了，意即样本已经做过多次，大概贝壳已经批准了，就细节还没搞定。
自此这东西的样本都是我负责。
终于正式推出了。
第一，第二批完全没问题。
之后问题来了 -- 他们要求的品尝期限是90天，3个月。
东西1个多月就都发霉了。
他们退回的数量多得不行。
终于这东西暂时 put on hold，直至咱把问题解决。
当时的shelf life test 测试过，这草莓夹心饼放3个月是完全木有问题。
后来发现了，是对方 warehouse 的问题 -- 不通风，且闷热。
Warehouse 之后到贝壳的销售店空调时有时无。大概也是原因之一？

贝壳这客户一向是Pam负责，她离职后这事儿由鱼接手。
鱼做过一次样本，放在各个不同的地点，模拟他们 warehouse 的温度湿度。
Pam上月回来后，前几星期，六月突然又让我再做样本测试。
我从前给Pam 做样本都用小蛋糕模，省材料嘛！
小蛋糕模饼干熟得快，且也干得快（这东西发霉主要原因是草莓内馅太湿，要是烤不够干里头的水分都渗透到饼干里，因此容易发霉），烘烤时间温度和大盘烤的自然不一样。
那时发霉从不是件事儿。
这回为了模拟 production 实况，我是一盘盘地做，每盘可以切54 件。
虽是浪费，可得到了教训，我不愿再为了省材料而用小模型做。
试过了好几次，调整了时间温度步骤，最后决定了解决方案。
明天终于得把400多件贝壳退回的草莓夹心饼 “还” 给他们。
制作过程由我监督。
昨儿烤好后，Pam不放心，到蛋糕部瞧瞧，觉得不够干。
我让她等隔夜，让饼干完全冷却。
今早她瞧后，还是不放心。于是我让他们再烤第三次（是滴已经烤过两次了。。。）。
冷却后我再让她瞧。
接着咱俩战战兢兢地决定，就这样了吧，可以包装了。
这次新 shelf life 只设定45天，希望顺顺利利，霉菌千万别长大。要长大也拜托在第45天之后。