暂缓

真不知这数日是咋熬过来的。
今天终于可以喘口气了。
不过绝对只是暂时滴～

为着M女士的gluten free 的东东，我上周六tmd接近5点钟才下班。
早上9点到下午5点，没有lunch break，那tmd 是一天了啊。。。
没有最迟，只有更迟。哦耶。

楠朵的素汉堡，低成本的版本周五试做了一次，
周六试吃，效果不佳，感觉粉粉地，
想着还有时间还要改良。
结果tmd 每天加班到天昏地暗天崩地裂。
于是那个有待改良的东西，今早就这么送出了。 。。
有够敷衍。

新麦馆的东东，幸好六月替我回了周四送出。
我周一才正式开始做。
他们要求改良的地方，我就随他们意思改了决定送出，味道都还没试哩。
为着他们，今天一直忙到4点多，大功告成，方才午餐。
六月和Pam过来研发室把样本们塞进保温盒，明早有司机开车送到新加坡去。
一共6样，我只吃过了咸马芬。其余的味道，让他们自个儿品尝自个儿惊喜吧。

仿佛嫌我不够忙碌，我又自作孽了。
上星期在办公室恰巧听到同事颂歌想订抹茶蛋糕。
这东西英热包没做，我于是自告奋勇。
这事之后不了了之，我也抛诸脑后。
周一傍晚，六月来电，记得上星期提起的抹茶蛋糕不？
答曰，嗯，啥时要取？
哈哈哈哈哈，周三一早，意即周二晚得完成了。
我大声“吓？”了一声。
晕。我真想就这么不省人事。
以后千万别胡乱答应别人哪。。。
周一晚加班，忙做抹茶戚风 -- 我舍弃了英热包的sponge mix，自行做蛋糕底。
结果宣告失败。不知咋地抹茶粉不溶，都沉底了，难看死了。
结果周二决定提早上班，继续努力抹茶戚风。还得煮蜜红豆。

同事关正等着我的蛋糕做装饰呢。压力山大。
赶紧组合了一个蛋糕，
另外把之前失败的戚风和剩余的鲜奶油和蜜红豆凑合了另一个蛋糕。
这是六月交待让办公室的诸位试吃的。
办公室诸位的评语我不晓得，
可试吃过的蔚老板和同事关都告诉我没有抹茶味道。
其实我自个儿感觉也不咋好吃哈哈哈。
哎哟小难过。

今天又是8点半前到公司，得给甲甲做三文治。
开云今天过来，顺道带回公司。
我缺黄瓜，只得今早才 assemble。
还好赶得及完成。

总结，这几天巨忙碌。
周一晚9点多到家，昨晚10点钟到家。
双腿双膝感觉都要废了。
巨疼。

今早被O经理问，为毛你看起来那木累？
答曰，因为我很累啊。。。。
头脑今天特迟钝，除了必须得完成的事，别的啥都想不到了。
还有许多要投诉，乏了，下次吧。

×叹气×

今天周四了，却不知这星期是咋过的。
每天就是庸庸碌碌，忙忙碌碌。
上班就想着，今天得做这做那，眨眼间，六点钟了。


M女士让我替她做gluten free 的甜点嘛，让她试吃之外，还得做了让她送样本；
前日傍晚同事关给了我一个单子，是我得替他们做的东西。
不多，却也不少。
30个杯子蛋糕，25个曲奇饼儿，15杯芝士慕斯，4寸高的6寸和8寸蛋糕各一个。
搅拌机太小，今天做了3次才把30个杯子蛋糕和6寸8寸蛋糕完成。

甲甲又有新玩意儿 -- 做三文治。
哎，不晓得又得做几次他们才满意。

楠朵的素汉堡嫌贵，得重做样本，减低成本。
他们的预算差不多是咱开的价一半。
哎，没完没了。

星巴巴要一堆新东西，今年头做给他们 eclair 又被提起。
鱼啥都揽上身。（六月说了嘛，佩特是属于她的～）
不必我做，不必我操心。
正好，我自个儿忙得天昏地暗，我不闻也不想问。

新麦馆的评语回来了。
删去了数样东西。
其余的，让下周二送去。
六月短信来说，她试着商讨下周四行不。
我他妈的又不知哪儿来的劲儿，竟然回说，下周二也行啊。（因为上次12种样本，我只花了3天）
后来想想，还欠Pam贝壳的样本，还得忙M女士的gluten free 东东，还得赶楠朵的汉堡。
哎，其实是赶得及啦，可得提醒自己，下次别这么挑战自己才好。
 
这两日不知咋地，老叹气。
叹气杀死很多细胞呢！
不行！
为英热包打工已是弄得全身酸疼，再这么叹气，实在得不偿失。

今天读了一篇叫 essentialism 的文章。
里头说的太对了 --  我完全对号入了座。
他说咱啥都想做，啥都觉得重要，
塞得便塞，时间排得慢慢地，
却搞得自己忙碌却又没成就感；
连思考人生的方向都没时间。
另，某些人（anO 举手）为了做个“负责任”的 team player，
来者不拒，啥都 say yes。
答应了就必须得做到，因为没人喜欢半途而废的人。
时间允许不了，那就熬夜通宵都得把工作完成。

哎，其实嘛，时间有限，咱不可能注重每件事，更不可能优先完成每一件事。
总得做个选择。
做不到的，不必勉强。如果做的事是不必要的，那干嘛还做？
实在没必要把别人的问题都把身上扛啊。
想做啥，就赶紧做。
人生苦短呵。

长周。记

本周回顾一二（三四五六七八九）

周一大早不知是不是前一晚看爱抚一到凌晨2点睡眠不足心情特嗨之故，我竟然承诺六月，新麦馆的产品们，周三就可全数完成，周四就可以送出啦～
话说上周五，六月把我之前试做的产品照片给他们发过去，问哪个看得上眼的，咱再给他们送过去。
结果回覆说，都送过来吧。还有，可以试做彩虹蛋糕么？
哎，实在不能理解他们咋就对彩虹蛋糕情有独钟念念不忘哪？

答应后开始懊悔，tmd 12种产品呢。。。 有些工序还挺繁复。
周一完成了大部分的准备，做了marshmallow, 烤了蛋糕，布朗尼，预定周二就可以assemble 了。
混好了 muffin mix 后，小西请缨帮忙，于是她替我做了3种马芬。
周二晚累个半死，六月6点钟给我发短信，明儿个一早给我所有食谱行不，我需给他们开个价。
原想就拍几张照给她发过去，可望着那一堆乱得不行，东一张西一张的食谱，除了我大概也没人看懂了。8点多离开时把一堆资料搬回家，手抄一份完整的。
周三大致上东西都好了，就只需切件，彩虹蛋糕请玲姐替我抹奶油。
东西凑齐后，大约晚上8点，把成品交予logistic 的 chakra，却被告知，单子没有下诶。
向六月查询后得知一晴天霹雳的消息 -- 明日的船运赶不及，大概要等周五了。（我们得搭人家的便船，把样本送到新加坡）
汗。。。 早知我就不必留这么晚了嘛！

周四一早继续刺激。
周五要送给甲甲的比萨三文治，我连面团都还没做呢。
接着又得知了一晴天霹雳的消息（不好意思哈，我很容易被晴天霹雳到），比萨三文治将于下周四，11月20日正式推出，意即咱19日就得送过去了。
幸好sop 小西已大致上完成。特别的新材料也已抵达store。
再接着，4点多，刚完成我的比萨三文治， 六月杀到研发室：我明儿亲自把新麦馆的样本送过去，那些蛋糕得手提。于是咱俩研究着，脆弱的蛋糕们怎么手提上下飞机。为了确定蛋糕们是冰冻的状态，保丽龙隔热箱派上用场。总之，packing，收纳归类是六月的专长。也无需我费心。

周五无所事事，庆幸Pam给了我新项目玩儿 -- 给贝壳做样本～
接着同事关亦告诉我，他的老板娘M 女士让我帮忙做 gluten free 的甜品。
听着挺有趣呢！从前在wiliiam angliss 曾上过一堂 gluten free dessert 的课，之外就对此再无深究。 从前 food science 和 biochemistry 的背景让我（曾经）非常了解 gluten free 和 coeliac desease。

嘿，我才不理是不是gluten free，总之，只要有甜点可以做，我就开心啦～
周六告知六月，我会忙着M女士的 gluten free甜点。她答，很好啊，那是你喜欢的东西嘛。
嗯，她们真了解我～

周五搞出了四种曲奇/饼干给Pam，
本想着周六可以专注M女士的甜点。
可我可怜pastry 部门的好，没人帮她做比萨三文治，帮个忙就这么 tmd 到一点钟了。
回到研发室，拉菲艾娜不约而同：欣灵！你上哪儿去了？
接着一堆 shelf life test 的食物出现在我面前，让我试。。。
为了能在周一给M女士一个交代，加班到4点钟。
顺便胃痛。
答应了玲姐，替她的越南姑娘们取多米诺比萨（之前一次我和鱼及越南姑娘迈替M女士赶货，她给咱一人一张免费 regular pizza coupon 为答谢。）
取比萨，再送回工厂，才回家。玲姐道了无数次谢。
离开前用研发室的烤炉烤meringue，低温长时间，我离开时还没到时间，于是set 了alarm，5点半得拨电蔚老板让她替我关烤箱。
结果 alarm set 成了第二天，我一直到六点半才想起此事。。。 =.=
庆幸烤箱是时间到了就自动停止加热。可会发出非常刺耳的鸣叫。
它就这么叫了一小时哇哈哈～
不靠谱的我～

偶素introvert

这篇与工作无关。

我自认introvert，
不喜也不善交际应酬。
对不熟悉的人特“文静”，对家人好友却是另一个模样。
上班时就喜欢呆在研发室完烘焙，外来的人和事最好别打扰。
这样我就可以渡过愉快的一天。
很容易满足吧～

这篇文完全 spot on 啊。。。
从微薄烤下来滴，不会把照片弄大，字体有点小，将就点吧。

空虚

周一的无敌忙碌，周二的ok 忙碌开始懒散，周三的膝伤让我无心工作，
我今日5点多竟然发现，哦漏偶的工作好像都做完了。

前日一早提醒了六月我需要百香果汁和覆盆子汁，外加kaya 做样本。
联络了供应商后，客户服务无敌好的俩供应商，立马送来了样本。
（真的是立马 -- kaya 供应商在一小时内速递，果汁供应商也在2小时后送来）
感动死我了。

昨晚突发奇想地想做红绒歌剧院蛋糕。
也没食谱，buttercream 就边试味道边弄出来。
味道不错呢！（百香果口味的东西，味道会差到哪儿去？）
（然后突然想起欠了v一年的百香果戚风蛋糕 =p)

四点多把3种蛋糕拿到办公室让六月照相，发给星麦馆后由他们决定该不该做样本让他们尝。
嗯，先用照片说话。
那照片没送，我啥也不能做。
更糟的是，我没其他样本做了哇！

～狂呼我空虚，空虚 ～


这几天除了给星麦馆做样本就是重复地监督生产部做甲甲燕麦曲奇。
还有楠朵的辣味儿布朗尼正式投入生产。
庆幸这辣味布朗尼 first production 没啥问题。
负责制作的越南姑娘：慕斯小姐和迈，不错靠谱，教一次就上手，让我挺放心。
可楠朵要做促销，订单很大，可怜生产部的伙伴们。

万圣周 （下）

3. 周三的马芬 + 麦记咖啡馆新鲜玩意儿
六月让我第二天试着去加影一家烘焙店找找。第二天一早却传来短信，原来之前甲甲确认会推出这个产品时六月已经让鱼订了一袋，已经送到公司了啦！不幸中的大幸。可我依旧情绪低落。下午3点多再做了一次。我和他们一块儿，每个步骤都特别小心翼翼。
4点钟，约了六月谈麦记咖啡馆的事儿。于是我面包部和办公室两边跑。前一晚发酵过度得到了教训，我和面包部都特别小心。我来回跑了3次，才批准，面团可以进烤炉了。不放心这些不靠谱的伙伴们，我站在烤炉边守着，指挥。这次的成品虽然还是不太漂亮，可比前一晚的好多了。至少，可以交给三文治部assemble 了。

之前不是提到麦记咖啡馆的新项目貌似暂时治好了我的职业倦怠症嘛。和六月谈后，方才晓得原来这次的客户是新加坡的麦记咖啡馆啊。她说新加坡人对食物比较开通，接受能力高，接着建议了七八项有趣的东西让我试着做。听着她的解释，看着她找来的图像，我可以确定，至少接下来数星期职业倦怠不会来犯了。因为实在有趣极了！


4. 周四的放下心头石
不靠谱的甲甲，周五要送出的英式马芬，一直到周四下午都还没下订单。我早上问过了接订单的简，她替我问了甲甲的人，他们说待会儿再回复。一点多我又向简跟进，她说甲甲答应四点钟会发过来。我不想一直冤魂不散，所以决定了，他们喜欢啥时发过来随他们便吧，反正也不关本小姐的事儿。最迟六点之前订单一定会到吧。我只需负责教三文治部的伙伴们咋彻起火腿芝士煎蛋英式马芬就行。他们要订多少，三文治部的人需加班到几点，我真无能为力了。最终，5点多，九哥（三文治部归蛋糕部管）才告诉我，订单到了，350份而已啦，你可以过去教他们了。嘿这班人做三文治多过我吃米，且这东西 assemble 特简单。我就教了一次，让他们自个儿重做了一次，就搞定啦！
我终于呼了一口气。

噢布莱恩周六要推出的改良司康，教了尼泊尔老大搅拌，再教了我觉得做事认真的越南姑娘迈切出，再教了负责马芬烘焙的数位伙伴们烘烤，总算任务完成。平日里我只需负责监督，其余的蔚老板会替我搞定。这些天她不在，我还得一个个人找来，解释，指导。呼，好累人哪。

总之，product launching 时特别累人啦。


5. 周六的新纪录
答应了玲姐会帮她的忙，不到8点钟就到公司了。9点送了咸味马芬到办公室和六月，鱼和小西一块儿试吃。偶滴溏心马芬宣告失败。伤心死偶鸟。。。之后继续帮忙玲姐，一直到接近一点钟，六月来电：周三送到麦记咖啡馆的样本你还有么？他们周一还要。。。 T.T

布朗尼我做了16个，原该还有8个，可那天面包部的英式马芬大失败，我pack 好后把剩余的就留在蛋糕部，之后完全忘了要取回。问了九哥，他说没看过了。八成是被他们吃了。我不想追究，没了就没了呗，重做。哎，待布朗尼进烤箱时又玩起了marshmallow，做了俩颜色，一白一粉红。交待了九哥替我 machine pack 我要送的东西，收拾神马的， 四点半下班，算是新纪录吧。

连续工作了13天，原想早点下班休息，计划完全失败。 T.T


p/s: 题名万圣周只因这周是万圣节。倒是没庆祝。万圣节愉快哈～

万圣周 （上）

这周发生了不少事儿：

1. 周日又上班了！
甲甲的燕麦曲奇十一月一日推出，第一次下单就要了11，000片（一片才20克啦）。上周六做好了几批，周日得开始烤了。Production 的伙伴们第一次烤，我没信心让他们自个儿来，于是答应了蔚老板周日过去看看。既然上班了，我也顺便完成拖欠了许久的SOP。10点多到公司，3点钟离开。可以骗到一天补假，还好啦。。。


2.  周二的大失败
还是甲甲 -- 英式马芬，一样十一月一日推出。这个英式马芬面团特软，特粘。我做样本时曾试过用机器分割，结果面团太软，完全成不了形。从此知道，这面团的分割整形只能用手。用手意即特别耗时，于是我让面包部周二一定要把马芬烤出来。（注：英式马芬不是您想象平日里的马芬，而是麦当当的早餐马芬哈）

我理解他们有多忙（有多忙？搅拌部的每日至少凌晨三四点下班，早上八点继续上班），也不好意思一直催促。结果他们5点钟才开始准备制作。搅拌完成后，分割，整形，入模，已是6点多。 待发酵时，我继续忙乎麦记咖啡馆的样本。接着准备第二天要送出的样本。这之间到面包部探望过面团一次，烤箱正烤着吐司，他们只得把英式马芬从发酵室拿出，让发酵慢些。（偶明明已经告诉过他们了，要做吐司的话就别搅拌英式马芬，因为他们都用同一个烤炉，得排队啊。。。）

哎，等啊等，一直到8点多，咋还没拨电来告诉我可以烤了？又去探望，呜呼，竟然烤了18分钟，马芬盖子没打开，马芬全都还是白白的。更可恶的是，他们盖上盖子后还用重物压着盖子，可盖子也没抹过油，也没用烘焙纸隔着。面团不是特软特粘么。。。是虽然沾上了cornmeal，还是粘啊。。。 于是乎，不少面团粘着盖子，盖子打开时他们就用暴力把马芬刮下，满目疮痍，哪还能用？不止呢，马芬很多已经发酵过度，中间都陷下。。。 呜呼。
我一向待他们挺温柔的，总是笑脸嘻嘻。可那时是实在生气+难过，大声地喝问他们的尼泊尔头头普拉迪，你们到底发酵了多久？为什么没给我打电话就自个儿烤了？哎，大声之后偶内疚死了。。。 真不该把气出在别人身上，他大概也很难过吧。况且也不全是他们的错，我该勤些去检查的。。。 可顾着第二天麦记咖啡馆样本的事儿，我没看好时间，啥资格骂人哪？

因为盖子迟打开（我一向是10分钟后开盖，再烤10分钟就成。他们烤了18分钟才开盖），马芬表面不上色，再烤了十多分钟。出来为数不多模样尚好的，也很硬。更让我压力山大的是，沾面团的cornmeal 用完了啊！因为是星期六推出，意即周五就得送出，那么这东西最迟周四就得到三文治部让他们assemble 了，因此周三必须得做好。可cornmeal 没了咋办哪（这回面包部用的是我做样本用剩的，也是六月给我买的）。我于是短信六月，您可不可以替我买cornmeal。。。？ T.T 向她解释了来龙去脉，可她第二天一早得回公司，没空替我买。呜，偶边内疚（做了四百多个马芬，可以用的不到一百个），边担心，边压力，情绪极度低落。看着马芬们，我真想哭出来了。

（待续。。。）

这星期特别忙还有一个原因是，蔚老板父亲去世，告假一星期。周二和同事们去她家聊表心意，见她情绪平和，稍感放心。话说去她家的过程也一波三折。先说周一要过去，我忙死了，没想参与，结果他们周一也没去成，改周二。于是我，拉菲，艾娜，玲姐，芳姨，爱因，法一和Pam倾盆大雨下迷路了许久打了许多电话问路，才抵达。
蔚老板不在，我得和外劳同事们沟通，呼，好困难。恰巧11月1日推出的甲甲产品都是蛋糕部负责，且甲甲的布朗尼也在11月1日换包装。另噢布莱恩的司康也得在11月1日更改recipe + 形状。全是蛋糕部负责哇。。。。。  可怜他们的副头头，九哥。他原来负责一切蛋糕部的 machine packing。一堆其他的产品加上甲甲的燕麦曲奇原本就够他好受，且蔚老板不在，他还要做文书工作。辛苦的九哥。