万圣周 （上）

这周发生了不少事儿：

1. 周日又上班了！
甲甲的燕麦曲奇十一月一日推出，第一次下单就要了11，000片（一片才20克啦）。上周六做好了几批，周日得开始烤了。Production 的伙伴们第一次烤，我没信心让他们自个儿来，于是答应了蔚老板周日过去看看。既然上班了，我也顺便完成拖欠了许久的SOP。10点多到公司，3点钟离开。可以骗到一天补假，还好啦。。。


2.  周二的大失败
还是甲甲 -- 英式马芬，一样十一月一日推出。这个英式马芬面团特软，特粘。我做样本时曾试过用机器分割，结果面团太软，完全成不了形。从此知道，这面团的分割整形只能用手。用手意即特别耗时，于是我让面包部周二一定要把马芬烤出来。（注：英式马芬不是您想象平日里的马芬，而是麦当当的早餐马芬哈）

我理解他们有多忙（有多忙？搅拌部的每日至少凌晨三四点下班，早上八点继续上班），也不好意思一直催促。结果他们5点钟才开始准备制作。搅拌完成后，分割，整形，入模，已是6点多。 待发酵时，我继续忙乎麦记咖啡馆的样本。接着准备第二天要送出的样本。这之间到面包部探望过面团一次，烤箱正烤着吐司，他们只得把英式马芬从发酵室拿出，让发酵慢些。（偶明明已经告诉过他们了，要做吐司的话就别搅拌英式马芬，因为他们都用同一个烤炉，得排队啊。。。）

哎，等啊等，一直到8点多，咋还没拨电来告诉我可以烤了？又去探望，呜呼，竟然烤了18分钟，马芬盖子没打开，马芬全都还是白白的。更可恶的是，他们盖上盖子后还用重物压着盖子，可盖子也没抹过油，也没用烘焙纸隔着。面团不是特软特粘么。。。是虽然沾上了cornmeal，还是粘啊。。。 于是乎，不少面团粘着盖子，盖子打开时他们就用暴力把马芬刮下，满目疮痍，哪还能用？不止呢，马芬很多已经发酵过度，中间都陷下。。。 呜呼。
我一向待他们挺温柔的，总是笑脸嘻嘻。可那时是实在生气+难过，大声地喝问他们的尼泊尔头头普拉迪，你们到底发酵了多久？为什么没给我打电话就自个儿烤了？哎，大声之后偶内疚死了。。。 真不该把气出在别人身上，他大概也很难过吧。况且也不全是他们的错，我该勤些去检查的。。。 可顾着第二天麦记咖啡馆样本的事儿，我没看好时间，啥资格骂人哪？

因为盖子迟打开（我一向是10分钟后开盖，再烤10分钟就成。他们烤了18分钟才开盖），马芬表面不上色，再烤了十多分钟。出来为数不多模样尚好的，也很硬。更让我压力山大的是，沾面团的cornmeal 用完了啊！因为是星期六推出，意即周五就得送出，那么这东西最迟周四就得到三文治部让他们assemble 了，因此周三必须得做好。可cornmeal 没了咋办哪（这回面包部用的是我做样本用剩的，也是六月给我买的）。我于是短信六月，您可不可以替我买cornmeal。。。？ T.T 向她解释了来龙去脉，可她第二天一早得回公司，没空替我买。呜，偶边内疚（做了四百多个马芬，可以用的不到一百个），边担心，边压力，情绪极度低落。看着马芬们，我真想哭出来了。

（待续。。。）

这星期特别忙还有一个原因是，蔚老板父亲去世，告假一星期。周二和同事们去她家聊表心意，见她情绪平和，稍感放心。话说去她家的过程也一波三折。先说周一要过去，我忙死了，没想参与，结果他们周一也没去成，改周二。于是我，拉菲，艾娜，玲姐，芳姨，爱因，法一和Pam倾盆大雨下迷路了许久打了许多电话问路，才抵达。
蔚老板不在，我得和外劳同事们沟通，呼，好困难。恰巧11月1日推出的甲甲产品都是蛋糕部负责，且甲甲的布朗尼也在11月1日换包装。另噢布莱恩的司康也得在11月1日更改recipe + 形状。全是蛋糕部负责哇。。。。。  可怜他们的副头头，九哥。他原来负责一切蛋糕部的 machine packing。一堆其他的产品加上甲甲的燕麦曲奇原本就够他好受，且蔚老板不在，他还要做文书工作。辛苦的九哥。